28 herbes culinaires peu communes que vous pouvez pousser à la maison

Le persil, la sauge, le romarin et le thym sont des herbes classiques à cultiver. Mais si vous avez envie de nouvelles saveurs, il y a beaucoup d'herbes culinaires moins couramment cultivées que vous pouvez cultiver dans votre propre cour.

La croissance des herbes culinaires plus rares peut être une expérience passionnante lorsque vous apprenez les besoins des nouvelles plantes. Mais étendre votre jardin d'herbes avec des plantes comme le carthame et le horehound vous donnera également de nouvelles épices et des mélanges à base de plantes à ajouter à vos recettes de cuisine.

Si vous aimez essayer de nouveaux plats et saveurs du monde entier, ce guide est pour vous. Dans la liste ci-dessous, vous trouverez certaines des meilleures herbes savoureuses pour les producteurs d'arrière-cour qui sont privilégiées dans les cuisines traditionnelles du monde entier. Pour les meilleures arômes pour les currys, Sofrito, et plus encore, lisez la suite!

28 herbes culinaires peu communes que vous pouvez pousser à la maison

Vous trouverez ci-dessous nos meilleurs choix d'herbes culinaires qui peuvent être moins couramment cultivés mais qui ne sont pas moins savoureux. Beaucoup de ces herbes sont utilisées dans les cuisines traditionnelles de diverses cultures, tandis que d'autres variétés d'herbes sont des rebondissements amusants sur les favoris classiques. Des arômes sucrés aux savoureux, nous avons tout ce dont vous avez besoin ici.

1. Achira (canna edulis)

Originaire d'Amérique du Sud et des Antilles, Achira est une plante vivace à feuilles larges qui est très similaire en apparence et en saveur à l'arrow. Les rhizomes et les jeunes semis sont comestibles, sont une bonne source d'amidon et ont un goût doux. Ces plantes sont également une excellente source de potassium et de protéines.

En grandissant jusqu'à 5 hauts, les plantes Achira préfèrent le plein soleil et le sol humide. Ils peuvent également tolérer les sols argileux mais bénéficier du paillage en hiver dans des endroits plus froids. Pour améliorer les taux de germination, essayez de scarifier et de tremper les graines pendant 24 heures avant la plantation.

2. Basil doux thaï (Ocimum basilicum)

Le basilic Genovese traditionnel est l'une des herbes culinaires les plus savoureuses et les plus populaires et est appréciée dans le pesto maison et une variété de recettes italiennes. Cependant, si vous cherchez quelque chose d'un peu différent, le basilic thaï peut être une variété de basilic amusante à cultiver.

Cette plante facile à vivre a des exigences de croissance similaires au basilic italien traditionnel, bien qu'il ait l'air assez différent et a des tiges violettes et des feuilles plus fortement pointues. Le basilic thaïlandais et le basilic génovese ont des qualités de menthe similaires, mais le basilic thaï a plus de saveur de réglisse. Le basilic thaï est un incontournable si vous aimez manger du pho ou des currys maison.

3. Epazote (Dysphania ambrosioides)

Également connu sous le nom de thé jésuites ou de graines de ver, Epazote est une herbe aromatique originaire du Mexique et du sud-ouest américain. Généralement séché et mélangé dans des plats de haricots , cette plante polyvalente a également été utilisée dans les bières à base de plantes et a même trouvé son chemin dans la cuisine indienne . La saveur de cette plante a des qualités acides et citronnées avec des notes de pin et d'origan.

Dans le jardin, Epazote est une plante à faible entretien et pousse facilement dans une gamme de sols de jardin. Cependant, il préfère les emplacements de plantation du soleil et du sèche.

4. Borage (Borago officinalis)

L'auteur est une plante très utile, et de nombreux jardiniers choisissent de le faire pousser pour plusieurs raisons. L'auteur est l'une des meilleures plantes que vous puissiez semer pour la lutte contre les ravageurs biologiques, car il repousse naturellement les vers de corne de tomates et les boucères de chou. Pour cette raison, de nombreux jardiniers choisissent de l'interplanger parmi les tomates ou les plantes Brassica.

De l'été à l'automne, la borage produit de jolies fleurs en forme de bleu et en forme d'étoiles qui font de très jolies toppers à salade. Les feuilles légèrement à fourrure sont également précieuses pour leur saveur rafraîchissante et concombre, et ils font un merveilleux ajout aux salades de jardin frais.

L'auteur est un producteur rapide et pousse facilement à partir de graines lorsqu'ils sont directement semés à l'extérieur au printemps.

5. Horehound blanc (Marrubium vulgare)

Une plante incontournable si vous aimez faire des bonbons maison , Horehound a une saveur légèrement amère et est utilisée depuis des générations pour faire des thés à base de plantes. En tant que membre de la famille de la menthe, il peut croître assez rapidement et produit un feuillage argenté qui atteint jusqu'à 18 en hauteur. Horehound fleurira également de petites fleurs blanches de juin à septembre.

Comme d'autres plantes à la menthe, Horehound peut se propager par des coureurs, donc c'est une bonne idée de contenir cette plante dans des pots ou des lits surélevés pour l'empêcher de prendre le relais.

6. Anise Hyssop (Agastache foeniculum)

Originaire du Canada et de certaines parties des États-Unis, Anise Hyssop est une herbe savoureuse avec des notes de réglisse. Souvent habitué pour brasser les thés, Anise Hyssop peut également être hachée et ajoutée aux salades de jardin frais ou pliées en pâtisseries sucrées. Les amis ne sauront pas quelle est la saveur intrigante, mais ils l'adoreront!

Anise Hyssop est également une usine de pollinisatrice de haut niveau et est idéale pour attirer des abeilles, des papillons et d'autres insectes bénéfiques dans votre jardin. Une plante très attrayante, Anise Hyssop fleurit de hautes fleurs violettes en colonnes du milieu de l'été à la chute. Les plantes sont également très durables et peuvent se développer bien dans la zone 3.

7. Caraway (Carum Carvi)

Souvent utilisé dans les produits de boulangerie et le décapage, le carvi est cultivé pour ses graines croquantes, qui ont des notes d'agrumes et d'anis. Membre de la famille des carottes, Caraway, sont des plantes biennales qui produisent des fleurs blanches mousseuses à l'été de leur deuxième année. Après que les fleurs s'estompent, les graines se développent, qui doivent être récoltées juste avant qu'elles ne tournent un brun profond, puis séchaient complètement à l'intérieur.

Pour faire pousser du carvi, semez les graines en plein soleil et sol riche et riche. Les plantes peuvent être conservées dans des pots, mais ils poussent bien dans les lits de jardin dans le sol.

8. Bergamote (Monarda Fistulosa)

Également connu sous le nom de baume d'abeilles, Bergamot est une usine de pollinisatrice de haut niveau qui produit des sprays voyants de fleurs violettes en été. Très attrayant pour les papillons et les abeilles, cette plante aromatique fait un thé merveilleux et peut être cuite ou imprégnée dans une variété de desserts. La saveur est mentholée et à base de plantes; Cependant, cette plante ne doit pas être confondue avec les oranges de bergamote, qui sont l'ingrédient de signature du thé Earl Grey.

Un cultivateur rapide, le bergamote peut croître entre 2 et 4 de hauteur, et il se propagera également rapidement. Si vous ne voulez pas que votre bergamote prenne le relais, essayez de le planter dans des pots ou des lits surélevés.

9. Sage à l'ananas (Salvia elegans)

Bien que la sauge commune soit l'une des herbes de cuisine les plus populaires, si vous cherchez quelque chose d'un peu différent, il existe d'autres variétés de sauge à essayer, comme la sauge violette et variée. Cependant, si vous cherchez quelque chose de très unique, la sauge d'ananas est un excellent choix et est favorisée pour le parfum et la saveur d'ananas qui sont libérés lorsque les feuilles sont écrasées.

Une autre usine de pollinisatrice exceptionnelle, Sage à l'ananas, fleurs en fin de saison. Les fleurs longues et tubulaires sont voyantes et très attrayantes pour les colibris grâce à leur couleur rouge vif. Comme les autres variétés de sauge, l'ananas sage est une plante vivace qui deviendra plus boisée à mesure qu'elle vieillit.

Bien que la sauge d'ananas puisse être cultivée à partir de graines, elle est souvent disponible dans les jardineries. La croissance des plantes à partir de crèches est généralement plus facile, en particulier pour les nouveaux producteurs.

10. Bragasie (Carthamus Tinctorius)

Parfois appelé safran pauvre, le carthame a été utilisé comme substitut de safran à des lustres et est bien connu pour être facile à cultiver. Les pétales orange vif sont récoltés et séchés, puis peuvent être utilisés dans toute recette qui nécessite du safran. Le carthame a également été utilisé comme une usine de colorant naturel pour produire des teintes jaunes et rouges.

Dans le jardin, le carthame a des tiges légèrement épineuses qui peuvent fonctionner comme un dissuasion naturel des ravageurs lorsqu'ils sont plantés comme une plante frontalière. Le saffleur est également très attrayant pour les abeilles et autres pollinisateurs.

11. Sorrel (Rumex spp.)

Sorrel peut être utilisé comme vert dans les salades de jardin ou comme une herbe de garnissage. Cette plante savoureuse a des feuilles brillantes et aromatisées citronnées et est également plus durable que les autres verts, il est donc généralement cultivé dans les jardins du début du printemps. Pour un affichage vraiment spectaculaire, essayez de cultiver des sorrels à veine rouge - cela fait aussi un merveilleux pesto!

Sorrel est une usine décontractée et reviendra année après année avec peu de bruit. Il suffit de fournir à cette plante le plein soleil pour se séparer de l'ombre et lui donner une humidité constante pour que ces feuilles acidulées reviennent.

12. Saffron (Crocus sativus)

L'une des épices les plus appréciées du monde, le safran peut être assez cher à l'épicerie. Mais si vous voulez économiser sur votre facture d'épicerie, cette délicieuse épice peut être cultivée dans votre propre arrière-cour.

Le safran provient en fait des étamines séchées du crocus du safran, qui est plantée en ampoule. Les crocus de safran fleurissent en automne et peuvent être plantés dans des lits de safran dédiés ou interprétés dans votre pelouse. Vous devrez planter environ 50 bulbes de crocus de safran pour produire une cuillère à café de safran, alors planifiez en conséquence.

13. Cuantro (eryngium foetidum)

Également connue sous le nom d'ONG Gai ou de coriandre mexicaine, Cuantro a un goût beaucoup comme la coriandre; Cependant, ce sont des plantes entièrement différentes. Cuantro a une saveur de coriandre plus forte et est un ingrédient important à Sofrito, ainsi qu'un certain nombre de plats vietnamiens, thaïlandais et indiens. Les feuilles peuvent également être séchées et utilisées comme arôme pour les soupes, les ragoûts et les chutneys.

Comme la coriandre standard, le Cuantro est une herbe aux temps frais et a tendance à se boulonner lorsque les températures augmentent. Pour éviter cela, vous pouvez essayer de planter vos graines. Alternativement, plantez votre Cuantro dans une section partiellement ombragée de votre jardin et gardez-la bien arrosée tout au long de la saison de croissance.

14. Fenugreek (Trigonella foenum-graecum)

Également connu sous le nom de méthi, le fenugrec est une plante polyvalente qui peut être utilisée à la fois comme légume et épice. Un aliment de base dans la cuisine indienne , le fenugrec a un feuillage aromatique et des graines comestibles qui ont une saveur à base de plantes et légèrement amère. Excellent dans les currys et autres plats, le fenugrec peut être mélangé dans des mélanges d'épices ou cultivés en microganes.

Une fois cultivés comme encens dans l'Égypte ancienne, les graines de fenugrec peuvent être plantées à la fin du printemps et en été. Les graines de trempage pendant 12 à 24 heures avant le semis peuvent augmenter les taux de germination.

15. Basil de citron vert (Ocimum x africanum)

Genovese et le basilic thaï peut être mieux connu, mais il existe en fait un certain nombre de types de saveurs de basilic amusantes qui peuvent être utilisées pour créer de délicieux pestos, currys, cocktails piquants et bien plus encore. Le basilic au citron vert est un choix populaire qui est particulièrement bien adapté à la fabrication de cocktails, y compris des mojitos aux fraises . Les autres basilics à essayer comprennent le basilic au citron, le basilic de réglisse et le basilic à la cannelle.

Comme le basilic italien standard, la chaux et d'autres saveurs de basilic uniques peuvent être cultivées dans vos lits de jardin ou dans des pots. Donnez-leur simplement beaucoup de soleils complets et d'arrosage régulier. Comme trop de lumière vive peut provoquer une brûlure des feuilles, vous voudrez peut-être envisager de placer vos plantes de basilic dans une zone de votre jardin qui reçoit une teinte partielle dans l'après-midi.

16. Camiques à l'ail (Allium tuberosum)

Si vous aimez la ciboulette et l'ail, il y a une bonne nouvelle: vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes avec de la ciboulette à l'ail! Ces plantes savoureuses poussent dans des monticules, tout comme la ciboulette standard; Cependant, ils ont une saveur d'ail plus forte qui a vraiment un coup de poing. Parfait pour les pestos et les sautés !

Tout comme la ciboulette commune, la ciboulette à l'ail est des plantes vivaces et un rustique assez froid. Les plantes peuvent pousser dans des pots ou des lits de jardin, tandis que les fleurs de ciboulette à l'ail peuvent également être utilisées comme garnitures à salade.

17. Ours d'ail (Allium ursinum)

Une variété européenne de rampes, ours l'ail est originaire de l'Europe centrale et occidentale. Cette plante vivace formant des ampoules se trouve naturellement dans les zones boisées. Dans le jardin, il doit être fourni d'une teinte partielle et de conditions humides pour une croissance optimale.

Éclatant d'une saveur riche et à l'ail, les ours de l'ail peuvent être utilisés comme légume ou épice. L'ours ours est difficile à battre lorsqu'il est braisé et servi avec de la viande de gibier ou haché et mélangé dans des ragoûts. Mais, si vous voulez préserver cette plante plus longtemps, séchez soigneusement les feuilles, puis saupoudrez les feuilles concassées sur n'importe quel plat salé pour le mettre en place.

18. LOVAGE (LEVISTIQUE OFFICINALE)

De nombreux jardiniers ont du mal à cultiver du céleri, ce qui peut être difficile à gérer en raison de ses besoins d'arrosage et de sa longue saison de croissance. LOVAGE est une herbe savoureuse qui a un peu le goût du céleri; Cependant, il a tendance à être plus facile à développer. Un parent de carottes, de feuilles d'adortion et de tiges peut être hachée et consommée crue, ou elles peuvent être séchées et moulues dans des mélanges d'assaisonnement, comme le sel d'adortion - une tournure créative sur le sel de céleri.

Originaire d'Europe, Lovage est rustique à froid et se développe comme une plante vivace dans de nombreuses régions. Gardez à l'esprit que cette plante peut atteindre jusqu'à 7 hauteurs, alors assurez-vous de lui donner beaucoup d'espace dans votre jardin. Garder LOVAGE bien arrosé peut également améliorer la saveur et éloigner toute amertume.

19. Sweet Cicely (Myrrhis odorata)

Également connue sous le nom de myrrhe de jardin ou de cervil sucré, Sweet Cicely est une plante délicate avec des feuilles en dentelle, des fougères et des fleurs d'omboule blanches mousseuses. Un autre parent de carottes, Sweet Cicely, a un beau parfum avec des notes d'anis.

Toutes les parties de Sweet Cicely sont comestibles et peuvent être consommées crues ou cuites. La feuille, la tige et les jeunes racines sont délicieuses dans les salades et sont parfois utilisées dans les recettes de tempura . Les feuilles peuvent également être séchées pour créer un délicieux thé ou saupoudrer des épices.

20. Zaatar (Origanum syriacum)

Zaatar ou Zaatar est également connu sous le nom d'origan sauvage, ce qui vous donne une bonne idée de sa saveur si vous n'avez jamais essayé cette herbe auparavant. Bien que cela fonctionne comme un bon substitut à l'origan dans n'importe quel plat, Zaatar a un goût plus complexe et des notes de thym et de marjoram.

Originaire de la Jordanie et des environs, Zaatar pousse mieux dans le sol sec et beaucoup de soleils. Les feuilles doivent être récoltées juste au moment où la plante commence à fleurir pour une saveur optimale. Après cela, séchez et broyez les feuilles et utilisez-les comme une délicieuse arôme dans les wrapes végétariens de style méditerranéen et plus encore.

21. Thym au citron (Thymus citriodorus)

Tout comme il existe de nombreuses variétés différentes de basilic et de sauge, il existe également différents types de thym. Donc, si vous aimez le thym dans vos plats rôtis et vos casseroles, pourquoi ne pas jouer avec certaines des variétés les plus uniques? Le thym orange baume et le thym caraway sont deux cultivars populaires, mais pour une saveur vraiment spectaculaire, le thym au citron est un incontournable.

Le thym au citron a une saveur de citron vert vif, mais avec la richesse que vous attendez du thym aussi. Une plante à faible croissance et formant des tapis, le thym au citron a de belles feuilles variées, ce qui en fait une magnifique plante ornementale. Vous avez peut-être réussi à démarrer cette plante à partir de graines, mais il est beaucoup plus facile de cultiver à partir de départs de pépinière.

22. Stevia (Stevia Rebaudiana)

La stévia est une alternative au sucre de canne et est un édulcorant entièrement naturel qui est réputé à 300 fois plus sucré que le sucre. Les feuilles sont séchées, puis brouillantes en poudre pour être utilisées pour aromatiser les boissons, les desserts et bien plus encore. Et, encore mieux, cette petite plante utile peut être cultivée directement dans votre propre arrière-cour.

Originaire vivace tendre du Brésil, la stévia n'est pas rustique hivernale, il devra donc être hivernal à l'intérieur ou traité comme un annuel dans les zones 7 et moins. En raison de sa petite taille, la stévia peut être cultivée dans des jardins et des jardinières en conteneurs. Cette plante aime le plein soleil et devrait être mort régulièrement pour prolonger la récolte.

23. Wasabi (Eutrema japonicum)

La plupart des wasabi que vous trouvez à l'épicerie ou dans les restaurants locaux ne sont pas du tout du wasabi. En fait, cette pâte épicée et verte qui accompagne vos sushis est plus susceptible d'être raifort avec une teinture verte que le wasabi réel. En effet, Wasabi Root ne reste frais que pendant environ 15 minutes après le réseau, donc le raifort est plus facile pour la plupart des restaurants et des magasins avec lesquels travailler.

Si vous voulez goûter un vrai wasabi, la croissance de la vôtre est l'une des meilleures façons de le faire.

Le vrai wasabi peut être cher, et il est généralement cultivé à partir du porte-greffe, qui peut être commandé en ligne. Dans la nature, le wasabi se développe dans les zones boisées et le long des rives des cours d'eau. Cela signifie que, dans votre jardin, le wasabi fera mieux dans un endroit ombragé avec beaucoup d'eau.

24. Shiso (Perilla frutescens)

Shiso est également connu sous le nom de plante de boeuf et est disponible en variétés violettes et vertes. Ce spécimen attrayant pousse environ 3 haut et présente des feuilles effilées avec des marges finement dentelées. Souvent utilisé dans les sushis et les plats asiatiques, Shiso a une saveur intrigante avec des notes de menthe, de cannelle et d'agrumes.

Dans le jardin, Shiso fleurira de petites fleurs rosées à l'objet de printemps et d'automne. Adaptable au soleil complet et à l'ombre partielle, cette plante facile à vivre est parfois gardée comme des jardinières d'automne grâce à ses feuilles richement colorées. Gardez simplement un œil sur les coléoptères, car ils peuvent être attirés par Shiso.

25. Salade Burnet (Sanguisorba Minor)

Salad Burnet était une herbe courante, mais elle est tombée à l'abri des dernières années; Cependant, si vous aimez les saveurs intéressantes, c'est certainement une plante à cultiver. Salad Burnet a des feuilles clairement arrondies avec des marges dentelées et de petites fleurs en forme de trèfle qui fleurissent rose et rouge. Souvent utilisé dans les sandwichs au thé anglais et les salades, Salad Burnet a une saveur rafraîchissante qui a un peu le goût d'un concombre mélangé à la pastèque.

Puisqu'il est moins courant, Salad Burnet est difficile à trouver chez Plant Nurseries, et la culture de la vôtre à partir des graines est généralement le moyen le plus simple de mettre la main sur cette herbe. La salade vivace de courte durée Burnet reviendra chaque printemps pendant plusieurs années une fois que vous l'avez planté dans votre jardin d'herbes ou en jardinières à conteneurs.

26. Anise (pimpinella anisum)

L'anis ressemble beaucoup à la dentelle reine Annes avec des feuilles plumeuses et des fougères et des vaporisateurs mousseux de fleurs d'ombels blancs. Couramment utilisé pour aromatiser les soupes, les saucisses, le thé et les bonbons, l'anis a une saveur de réglisse, et les graines sont souvent mâchées comme un rafraîchissement de la respiration. Même si vous n'aimez pas le goût de la réglisse, l'anis est toujours une merveilleuse herbe à cultiver car elle est très attrayante pour les papillons à vide et autres pollinisateurs.

Originaire de l'Europe et de l'Asie, l'anis devrait être directement semé à l'extérieur au printemps. Cette plante ne pousse pas bien dans les conteneurs, et elle augmentera entre 2 et 3 de hauteur. Bien que l'anis soit naturellement résistant aux cerfs, les têtes de graines sont très attrayantes pour les oiseaux.

27. Cervil (Anthriscus cerefolium)

Si vous aimez l'idée de faire pousser l'anis mais que vous n'avez pas un grand lit de jardin, Cervil est une bonne herbe à essayer. Ce membre de la famille des carottes a des feuilles délicates et des fougères similaires et un arôme délicieux et anisé. Cela dit, cette plante reste plus petite et peut pousser joyeusement dans les pots, c'est donc une bonne solution pour les petits jardins.

Originaire de l'Europe, les cervil atteignent environ 12 hauts et forme des monticules bien rangés à mesure qu'il mûrit. Alors que les limaces trouvent que Cervil est répugnant, de nombreux pollinisateurs adorent cette plante et seront attirés par votre jardin si vous choisissez de le faire pousser. Les cervales peuvent être utilisés comme du persil et haché et ajouté à une variété de plats, comme des soupes, des légumes et des viandes rôtis et des omelettes de petit-déjeuner.

28. Anise d'étoile (Illicium verum)

Couramment utilisé dans la cuisine et les pâtisseries asiatiques , l'étoile anis a une saveur zingy et de réglisse. Les têtes de graines séchées ont également une forme distincte et étoilée qui les rend charmants à travailler lors de la création d'artisanat à la main et de décoration de vacances. Les fruits en forme d'étoile sont récoltés lorsqu'il est encore vert puis séché à l'intérieur ou au soleil.

Originaire de Chine et du Vietnam, Star Anise est en fait un petit arbre à feuilles persistantes liée aux magnolias. Les arbres d'anis étoiles poussent entre 10 et 26 haut, de sorte qu'ils peuvent ne pas tenir dans tous les espaces de jardin. Cette plante n'est pas non plus à froid et ne peut être cultivée que dans les zones 8 et plus, elle n'est donc pas adaptée aux jardins froids du Nord.

Résumé

Cette saison de croissance, pourquoi ne pas animer votre jardin d'herbes avec des herbes culinaires moins communément cultivées? La culture de plantes comme Zaatar et Lovage dans vos lits de jardin peuvent être une expérience amusante lorsque vous apprenez à tendre et à maintenir une nouvelle espèce végétale. Mais plus que cela, cultiver ces herbes à la maison est une merveilleuse façon d'enrichir votre armoire d'épices avec des saveurs et des assaisonnements uniques.

Avec ces herbes intrigantes à portée de main, essayez d'expérimenter de nouvelles recettes et cuisines. Peut-être que vous trouverez un nouveau plat préféré et une nouvelle herbe incontournable pour votre jardin.

Si vous avez aimé cet article et que vous souhaitez en savoir plus sur le jardinage des herbes, consultez notre guide sur la façon de cultiver les herbes avec succès.