14 meilleures herbes pour le séchage à l'air et la suspension

Il y a quelque chose de très confortable à entrer dans votre cuisine et à voir des herbes et des fleurs de jardin frais suspendus au séchage dans des paquets. Les herbes de séchage à l'air sont un moyen rentable et économe en énergie de préserver les herbes fraîches; Cependant, cette méthode de séchage ne fonctionne pas bien pour toutes les variétés d'herbes. Les herbes à tige tendre ont tendance à perdre la couleur et la saveur si elles ne sont pas séchées rapidement, mais les herbes à tige de bois sèchent magnifiquement avec des méthodes de séchage et de séchage à l'air.

Dans la liste ci-dessous, vous trouverez les meilleures herbes culinaires absolues pour le séchage à l'air et le séchage suspendu. Ces herbes sont toutes faciles à cultiver dans les jardins maison, et une fois séchées, ils font de délicieux mélanges d'épices, des poudres d'herbes séchées et des thés à base de plantes. De plus, si vous vous accrochez à sec ces plantes, vous pouvez profiter de la charmante esthétique et même parfumer votre maison avec le riche parfum de ces plantes savoureuses!

14 meilleures herbes pour le séchage à l'air et la suspension

Les herbes à haute teneur en eau, comme le basilic et la coriandre, doivent généralement être séchées rapidement, avec un four ou un déshydrateur alimentaire. Mais les plantes de la liste ci-dessous peuvent toutes être suspendues ou séchées à l'air avec peu de bruit!

Certaines de ces herbes peuvent être lâchement regroupées avec de la filet , je recommande donc de les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou de les suspendre pour sécher dans un sac en papier pour attraper des tiges fragiles et des pétales de fleurs.

Combien de temps cela prendra des herbes pour sécher complètement la température de votre maison et les herbes avec lesquelles vous travaillez, mais la plupart des herbes se sécheront dans environ 1 à 2 semaines. Gardez les herbes hors de la lumière directe du soleil pendant qu'ils séchent et évitez l'humidité et les niveaux d'humidité élevés si possible, car cela peut entraîner une décoloration des feuilles et / ou des moisissures. Vous savez que vos herbes sont entièrement séchées lorsqu'elles peuvent être facilement effondrées entre vos doigts!

1. Lavande (Lavandula spp.)

Fragrant et délicieux, la lavande est à la fois une herbe de cuisine et une plante ornementale qui peut être utilisée pour l'artisanat ou pour attirer des pollinisateurs dans votre jardin. Si vous êtes nouveau dans la croissance de la lavande, vous constaterez qu'il existe de nombreux types à choisir, y compris la lavande anglaise (le type de lavande le plus courant utilisé pour la cuisson), ainsi que des variétés de lavande qui peuvent tolérer des environnements humides. La plupart des plantes de lavande prospèrent dans les zones sèches avec beaucoup de soleil, et ils ont tendance à être faciles à prendre en charge car ils n'ont pas besoin de trop d'eau!

Bien que vous puissiez utiliser la lavande comestible pour les desserts, les thés et les confitures, la lavande peut également être séchée pour faire des bouquets chéries, ou il peut être travaillé dans des savons faits maison, des oreillers pour les yeux, etc. Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'utiliser votre lavande, si vous voulez garder cette herbe pendant un certain temps, vous devrez sécher les tiges de votre plante et les feuilles en premier. Pour sécher la lavande, regroupez une petite poignée de tiges avec une ficelle de jardin et accrochez-les pour sécher dans un endroit frais et sec pendant quelques semaines.

2. Été salé (Satureja Hortensis)

Summer Savory est une herbe culinaire moins couramment utilisée, mais elle ajoute des nuances et une saveur profonde et légèrement épicée aux soupes, aux casseroles et à d'autres plats. Alors que Summer Savory peut être utilisé dans à peu près n'importe quelle recette où vous ajoutez normalement du thym, cette herbe prend vraiment vie lorsqu'elle est associée à du poisson et à la volaille. Contrairement à Winter Savory, Summer Savory se développe comme annuel et il a tendance à être facile à trouver chez Plant Nurseries.

Bien que vous puissiez sécher Summer Savory et les autres herbes de cette liste avec un déshydrateur, les herbes à tige de bois ont une faible teneur en humidité, ce qui signifie qu'ils sèchent bien dans les faisceaux. Lorsque vous séchetez Sénchage Savory, assurez-vous de localiser vos herbes à partir de la lumière directe du soleil car le soleil peut entraîner la décoloration des herbes. Si vous vous inquiétez pour vos herbes qui tombent des feuilles pendant qu'elles sèchent, accrochez vos herbes vaguement à l'intérieur d'un petit sac en papier pour attraper les tiges et les feuilles qui tombent.

3. Winter Savory (Satureja Montana)

Winter Savory est un peu plus difficile à trouver que Summer Savory, mais vous pouvez généralement suivre cette plante dans les pépinières de plantes locales. Si vous avez du mal à trouver des plantes salées d'hiver, vous pouvez toujours prendre des boutures si vos amis cultivent cette herbe, ou si vous pouvez cultiver une saveur hivernale à partir de graines. En fleurs, les fleurs salées d'hiver sont des aimants pour les abeilles, tandis que les plantes comestibles sont riches et salées avec des notes de menthe, de thym et de marjoram.

Comme Summer Savory, Winter Savory n'a pas beaucoup d'humidité dans ses feuilles, donc c'est un bon candidat pour le séchage à l'air. Bien que vous puissiez vous accrocher à sec cette plante, vous pouvez également l'étaler sur une seule couche sur un rack de séchage en filet et lui permettre de sécher à partir de la lumière directe du soleil. Pour une autre option de séchage aux herbes sans électricité, vous pouvez placer des herbes savoureuses d'hiver ou d'autres herbes sur une plaque dans votre voiture par une journée chaude et permettre aux herbes de sécher naturellement dans la chaleur!

4. Sage (Salvia officinalis)

Un incontournable pendant les vacances, Sage a une saveur chaude et terreuse qui fonctionne bien avec les légumes et les viandes rôtis, mais il peut également être utilisé dans des plats moins traditionnels comme la pizza. La sauge culinaire a généralement des feuilles vertes, mais vous pouvez trouver des cultivars plus colorés comme la sauge violette ou la sauge tricolore pour ajouter plus de dynamisme à vos lits d'herbes. Alors que Sage est surtout connu pour ses feuilles, cette plante fleurit également de manière prolifique, et ses fleurs douces et violettes inviteront les abeilles, les papillons et les autres pollinisateurs à votre jardin.

Si vous souhaitez utiliser Sage tout au long des mois d'hiver, vous pouvez congeler les feuilles dans des sacs hermétiques, ou vous pouvez sécher les feuilles et les stocker dans votre armoire à épices. Les feuilles de sauge peuvent être séchées sur des grilles, ou vous pouvez regrouper 5 à 10 tiges de sauge avec un élastique ou une ficelle et les accrocher à la lumière directe du soleil. Les feuilles de sauge seront complètement sèches et prêtes à être stockées lorsque vous pourrez facilement les émietter entre vos doigts.

5. Thym (Thymus vulgaris)

Une autre herbe préférée pour les plats confortables en automne et en hiver, le thym est une plante compacte qui peut être cultivée dans des jardins de conteneurs, des espaces de terrasse ou des lits de jardin plus grands. Le thym n'a pas besoin de beaucoup d'eau à mesure qu'il pousse, ce qui le rend relativement faible, et il peut même se développer sur des rebords de rebords ensoleillés si vous avez l'espace pour cela. Le thym de jardin est la variété de thym la plus populaire pour la cuisson, mais vous pouvez également cultiver des cultivars plus uniques comme le thym au citron et le thym orange.

Comme beaucoup d'autres herbes, le thym peut être récolté un peu à la fois tout au long de la saison de croissance, ou vous pouvez prendre une plus grande récolte de feuilles au début de l'été. Gardez à l'esprit que le thym est une plante vivace, et elle trop trop, donc il n'y a pas besoin de récolter toute la plante à l'automne. Les faisceaux de thym peuvent être accrochés dans des espaces secs dans votre maison, ou vous pouvez sécher cette herbe sur des moules en tôle si vous êtes inquiet pour les feuilles séchées se dispersant.

6. Marjoram (Origanum Majorana)

Citrusy, terreux et un peu boisé en saveur, Marjoram a un peu le goût de l'origan et du thym, mais il a une saveur qui lui est propre. Comparé à des plantes comme Sage, Marjoram n'est pas aussi couramment cultivée dans les jardins domestiques, mais nous espérons que cela changera parce que Marjoram est incroyablement savoureux et facile à garder. De plus, Marjoram est très convoité par les pollinisateurs si vous le permettez de fleurir!

Alors que Marjoram se développe perpétuellement dans les zones 9 et 10, cette herbe est cultivée comme un annuel dans des endroits plus frais. Cela signifie que si vous vivez dans une zone où Marjoram ne sera pas hiverne, vous voudrez probablement récolter toute votre plante avant que le temps ne fasse trop froid à l'automne. Il est généralement facile à sécher le marjoram avec les tiges et les feuilles intacts, puis lisser les feuilles des tiges après le séchage de l'herbe.

7. Parsley (Petroselinum Crispum)

Souvent utilisé comme garniture, le persil fait également un ajout rafraîchissant aux salades et aux bols à légumes, et il peut même être mélangé dans des sauces colorées comme le chimichurri. Mais si vous avez plus de persil frais que vous ne savez quoi faire, vous voudrez probablement préserver votre récolte pour empêcher vos herbes locales de se perdre. Comme beaucoup d'autres herbes, le persil se fige bien, mais c'est aussi un jeu d'enfant à sécher, et il se stocke bien dans des armoires à épices.

Alors que le persil a techniquement des tiges tendres, cette herbe peut bien sécher avec le séchage suspendu tant que vous gardez l'herbe à la lumière directe pendant qu'elle sèche. Cela dit, le persil peut également être séché dans un déshydrateur alimentaire , un micro-ondes ou votre four à réglage le plus bas, donc c'est vraiment à vous de savoir comment vous choisissez de sécher cette herbe. Bien que le séchage suspendu soit efficace, vous pouvez obtenir des herbes séchées plus uniformément colorées si vous séchez rapidement le persil dans un déshydrateur.

8. Dill (anethum graveolens)

Comme le persil, l'aneth a des tiges tendres, et elle peut être séchée avec un déshydrateur ou un séchage suspendu. Si vous décidez d'aérer l'aneth sec, assurez-vous que vos faisceaux d'herbes ne sont pas si épais qu'ils ne permettent pas à l'air de circuler. Au lieu de cela, regroupant seulement quelques tiges d'aneth et espacez les herbes en dehors les unes des autres afin que l'air puisse couler correctement.

En tant qu'herbe aux temps frais, les plantes à l'aneth ne sont pas idéales pour les jardins d'été, et les herbes plongées du printemps boulaient généralement aux premiers signes de chaleur. Lorsque l'aneth boucle, la saveur des plantes change, c'est pourquoi de nombreux jardiniers récoltent toutes leurs plantes à l'aneth au début de l'été. Cependant, si vous décidez de laisser des plantes à l'aneth dans votre jardin au cours des mois d'été, ces plantes attireront des pollinisateurs, et ils servent également de plantes hôtes pour les papillons à queue de hirondelle!

9. Camomille (Matricaria Chamomilla)

La camomille est utilisée pour fabriquer des thés à base de plantes, mais les fleurs de camomille peuvent également être imprégnées de confitures et de gelées ou cuites dans des desserts. Avec une saveur florale légère mais rafraîchissante, la camomille a un goût vraiment unique et les fleurs délicates peuvent également être utilisées comme garnitures ou pour fabriquer de l'artisanat. Si vous aimez l'idée d'utiliser la camomille de manière non comestible, vous pouvez utiliser cette herbe pour fabriquer des savons, des mélanges de sel de bain, des salves et d'autres produits de beauté!

Vous pouvez généralement trouver deux types communs de camomille: la camomille romaine et la camomille allemande. Les deux variétés peuvent être utilisées pour fabriquer des thés à base de plantes; Cependant, la camomille allemande est une plante annuelle, tandis que la camomille romaine pousse à moins. Quel que soit le type de camomille que vous cultivez, la camomille peut soit être séchée en paquets, soit vous pouvez éclater les fleurs fraîches des tiges des plantes et les sécher en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

10. citronnelle (Cymbopogon spp.)

Souvent utilisés pour élever les goûts des soupes et des currys, la citronnelle est une plante tropicale qui ne pousse que permanent dans les zones 9 et 10. Lorsque l'automne arrive, certains jardiniers choisissent d'hiver leurs plantes de citronnelle à l'intérieur, mais si vous ne voulez pas prendre soin de la citronnelle Pendant l'hiver, vous pouvez également récolter toute votre récolte de citronnelle avant la baisse des températures. La citronnelle peut être congelée ou séchée, selon vos préférences et la quantité d'espace dont vous disposez dans votre cuisine.

Quand il s'agit de sécher la citronnelle, vous avez plusieurs options différentes. La citronnelle peut être séchée dans un déshydrateur, ou il peut être séché à la lumière directe du soleil. Lors du séchage suspendu, vous pouvez soit rassembler des tiges de citronnelle en petits boucles, soit vous peler les feuilles individuelles de la plante, enfiler une ficelle et les raccrocher pour sécher comme une guirlande comestible et parfumée!

11. Feuilles de baie (Laurus nobilis)

Des feuilles de laurier sont ajoutées aux stocks de soupe et de nombreux autres plats, mais la plupart des jardiniers ne pensent jamais faire pousser leur propre baie. Une partie de cela a à voir avec le fait que les plantes à laurier de baie ne sont pas très rustiques et très rustiques, et ils ne poussent que perpétus dans les zones 8 à 10. Cependant, les plantes de baie poussent bien dans les pots, et ils peuvent être conservés comme des plantes d'intérieur dans des climats plus frais si Vous voulez faire pousser vos propres feuilles de baie!

Les feuilles de laurier peuvent être séchées individuellement sur des supports de séchage, ou vous pouvez éliminer une branche d'une plus grande plante de baie et sécher la plante entière. Si vous avez besoin de tailler les plantes de la baie, le meilleur moment pour le faire est du milieu à la fin du printemps, et vous pouvez économiser et sécher vos élagages pour réduire les déchets et ajouter des épices gratuites à votre armoire à épices. Si vous cultivez des lauriers de la baie à l'intérieur, ces plantes feront très bien dans les pots en terre cuite standard, mais les plus grands arbres auront besoin d'un pot qui a au moins 24 de diamètre.

12. Verbe de citron (Aloysia Citrodora)

La verveine citronnée est une herbe intéressante qui n'est pas aussi couramment cultivée dans les jardins, principalement parce qu'elle ne fait pas d'hiver dans les zones cool. Mais la verveine de citron peut être maintenue à l'intérieur pendant l'hiver, ou vous pouvez cultiver la plante comme annuelle et récolter les feuilles pour sécher avant que le froid ne frappe. Les feuilles de verveine de citron peuvent être utilisées dans des boissons chaudes et froides, ainsi que dans les desserts et autres plats, et cette herbe a une saveur unique et fruitée qui a un peu comme des boucles Froot!

Parce que les plantes de verveine de citron ont des tiges robustes, elles sont super faciles à rassembler en paquets pour suspendre. Quoi de plus, ces plantes sont également très faibles d'humidité, et elles n'ont besoin que de sécher pendant une semaine ou deux pour les mettre parfaitement sèches. Si vous avez besoin de plus d'espace pour raccrocher les herbes, vous voudrez peut-être essayer de suspendre vos herbes à un support à linge , ou vous pouvez investir dans un séchoir d'herbe en maille pratique, qui vous permettra de sécher des tonnes d'herbes dans un petit espace!

13. Échinacée (Echinacea purpurea)

L'échinacée n'est pas exactement une herbe culinaire, mais elle est parfois utilisée dans les thés à base de plantes, et elle peut même être cuite dans la soupe . Également connues sous le nom de coneflower, les plantes d'échinacée sont principalement cultivées comme ornementales, et ils sont certaines des meilleures plantes de pollinisatrices que vous pouvez trouver. Et bien que l'échinacée puisse être séchée pour la préservation de la maison, nous vous encourageons à laisser certaines des fleurs de votre jardin en automne alors que les têtes de graines nourriront les oiseaux sauvages pendant l'hiver!

Les plantes d'échinacée sont relativement tolérantes à la sécheresse et les plantes ne contiennent pas beaucoup d'eau après la récolte. Vous pouvez regrouper les tiges d'échinacées ensemble et les sécher, ou vous pouvez couper les bases et les feuilles et les déshydrater sur une poêle. Une fois séché, émiettez les feuilles d'échinacés et les fleurs et préparez-les dans un thé ou ajoutez-les à d'autres recettes.

14. LOVAGE (LEVISTIQUE OFFICINALE)

Lovage est une herbe négligée qui peut être utilisée dans de nombreux plats différents dans la cuisine. Un proche parent de céleri, LOVAGE peut être utilisé partout où vous avez utilisé des tiges de céleri et des feuilles; Cependant, Lovage a une saveur légèrement plus douce et plus intense. Certains jardiniers choisissent de cultiver LOVAGE au lieu du céleri car cette herbe peut tolérer le temps plus chaud, et il pousse permanent dans la plupart des régions.

Après avoir séché des feuilles de logement, vous pouvez les stocker entières ou les broyer en une fine poudre. N'oubliez pas que les herbes ne durent pas aussi longtemps si vous les broyez avant le stockage, vous voudrez peut-être attendre que vous soyez prêt à utiliser vos herbes pour les pulvériser. Une fois séchées, les feuilles d'adortion peuvent être mélangées avec du sel pour faire un substitut de sel de céleri, ou vous pouvez utiliser les feuilles dans les soupes, les ragoûts, les stocks et d'autres recettes.

Questions fréquemment posées

Résumé

Sécher vos propres herbes est une merveilleuse façon de préserver votre récolte de jardin et de profiter des ingrédients les plus frais de vos recettes tout au long des saisons. Et tandis que les déshydrateurs ont leur place, suspendre les herbes de séchage est la façon la plus traditionnelle de préserver les herbes, et cela fonctionne bien pour les plantes les plus à tige ligneuse et robustes. Une fois que vous avez compris les herbes de séchage, vous pouvez également étendre ce processus pour préserver les fleurs coupées comme la mine, la respiration des bébés et les échinops!

Après avoir séché vos herbes, vous pouvez les ajouter à votre porte-épices, mélangez-les dans des recettes ou les préparer dans les thés. Certaines des herbes que nous avons couvertes aujourd'hui fonctionnent bien dans des boissons chaudes et froides, mais pour plus d'inspiration du jardin d'herbes, vous voudrez peut-être explorer notre guide sur les meilleures herbes pour grandir pour les thés à base de plantes ici !

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