केवल कुछ प्रकार के फल और सब्जियां उठने के बाद पक सकती हैं। कई, यदि सबसे अधिक नहीं, तो उन्हें चुने जाने से पहले पौधे, बेल, या झाड़ी पर चरम या तत्परता के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
क्यों पकने की क्षमता मायने रखती है
यह जानने के लिए अच्छा है कि किस प्रकार की उपज को उठाया जा सकता है ताकि आप कुछ भी न चुन सकें। कई फलों में, जामुन, और उत्पादन करते हैं, उन्हें बहुत जल्दी उठाते हैं जब वे रिपन नहीं कर सकते हैं या सुधार का मतलब है कि उपज का स्वाद बहुत अच्छा है। उनके पास एक कठिन या खराब बनावट हो सकती है, कड़वा हो सकता है, और वे कभी भी खाने या उपयोग करने के लिए बहुत अच्छे नहीं हो सकते हैं।
उन चीजों के लिए मामला नहीं है जो वे उठने के बाद पक सकते हैं, हालांकि। उन उत्पादन के लिए जो उठाने के बाद पक सकता है, फल या सब्जियों से पहले पकाने से कुछ फायदे होते हैं। ये फल और शाकाहारी मजबूत होंगे और बेहतर जहाज और परिवहन करेंगे। आप उन्हें ठंढ या ठंड से बचाने में सक्षम हो सकते हैं। आप उन्हें पक्षियों और वन्यजीवों को प्रतिस्पर्धा करके खाए जाने से बचाने में सक्षम हो सकते हैं। और आप उन्हें कीटों, कीड़ों और बीमारियों से बचाने में सक्षम हो सकते हैं।
तो यकीन है कि ऐसे समय होते हैं जब आप उन चीजों को चुनना चाहते हैं जो काफी पके हुए हैं। लेकिन केवल अगर वे अपने पकने को खत्म करने में सक्षम हैं, तो वे उतने ही अच्छे हो सकते हैं जितना उन्हें होना चाहिए।
Climeractic और गैर-climeractic फल और सब्जियां
क्या एक फल या सब्जी को लेने के बाद पकने में सक्षम बनाता है कि यह पर्वतारोही है या नहीं। केवल क्लाइमरेक्टिक फल और सब्जियां (आमतौर पर वे जो पैदा करते हैं और/या प्राकृतिक गैस के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिसे एथिलीन कहा जाता है) को उठाने के बाद पक सकता है।
यह निश्चित रूप से, और इसके दिलचस्प सामान के लिए थोड़ा और अधिक है, लेकिन यह महत्वपूर्ण हिस्सा है कि आपको अभी के लिए जानना आवश्यक है।
फल और सब्जियां जो लेने के बाद पक सकती हैं
ये फल और सब्जियां उन्हें लेने के बाद पक सकती हैं :
- सेब (*कई स्रोतों से सेब को चुनने के बाद नॉन-रिपनिंग फलों के रूप में सेब की सूची दी जाती है। वे एथिलीन का उत्पादन करते हैं, इसलिए उन्हें पकड़ना जारी रखना चाहिए, हालांकि अक्सर यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक पके हुए चरण में सेब चुनें जिससे आप खुश हैं)।
- खुबानी
- केले
- avocados
- चिली मिर्च और कुछ प्रकार के गर्म मिर्च (मिर्च कम अच्छी तरह से परिभाषित हैं, इसलिए आपको उन प्रकारों के साथ प्रयोग करना पड़ सकता है जो आप खरीदते हैं या बढ़ते हैं)
- पपीता
- हनीड्यू मेलन और कैंटालूप (अधिकांश तरबूज, जैसे कि तरबूज, पिकिंग के बाद नहीं पकेंगे, लेकिन कुछ स्रोत दोनों सूचियों पर कैंटालूप को सूचीबद्ध करते हैं, शायद इसलिए कि वे नरम और जूसर प्राप्त करने के लिए जाने जाते हैं, लेकिन उन्हें लेने के बाद कोई मीठा नहीं मिलता है।)
- आम
- अमृत और आड़ू
- बेर
- रहिला
- टमाटर (टमाटर सबसे प्रसिद्ध पर्वतारोही फल/सब्जी ... तकनीकी रूप से एक फल हो सकता है, और वे अक्सर घर के अंदर पकड़े जाते हैं, खासकर मौसम के अंत में जब ठंढ आसन्न होता है)
- कीवी
- केला
- आलू
- अमरूद
- खजूर
- खलनाश
- पावपाव्स
- persimmons
- श्रीफल
- Tomatillos
- जमीनी चेरी
संवेदनशील फलों और सब्जियों को पकने के लिए एथिलीन उत्पादकों का उपयोग करना
जो चीजें पौधे, झाड़ी, या बेल को चीर सकती हैं, वे लगभग हमेशा एथिलीन-उत्पादक फल और सब्जियां हैं या वे फल और सब्जियां हैं जो एथिलीन के प्रति संवेदनशील हैं। एथिलीन एक गैस है जो स्वाभाविक रूप से फलों और सब्जियों द्वारा उत्पादित होती है। यह उन्हें पकने का कारण बनता है।
यदि आप तेजी से पकने के लिए उत्पादन करना चाहते हैं, तो आप आमतौर पर एक उच्च एथिलीन-उत्पादक फल डाल सकते हैं, इसके साथ इसे गति देने के लिए। लेकिन यह जान लें कि एथिलीन की कोई भी मात्रा फल या सब्जी का एक टुकड़ा नहीं बना सकती है, अगर यह उसके मूल पौधे से उठाए जाने के बाद पकने में असमर्थ है।
केले सबसे बड़े एथिलीन उत्पादक हैं जो अन्य फलों और सब्जियों को पकने में मदद करते हैं। सेब दूसरी पसंद हैं (और एक कुछ लोग पसंद करते हैं क्योंकि वे केले के रूप में मटमैले या गन्दा के रूप में नहीं बदलते हैं)। एवोकाडोस भी एथिलीन के शीर्ष निर्माता हैं।
सेब और केले को अक्सर बैग या बक्से में हरे या अंडररिप टमाटर के साथ रखा जाता है ताकि उन्हें बेहतर और तेजी से पकने के लिए बनाया जा सके। एथिलीन गैस के साथ फ्लशिंग एक आम बात है कि वाणिज्यिक उत्पादकों को जो हरे रंग के टमाटर को पकड़ते हैं और जहाज करते हैं, जब वे चाहते हैं कि टमाटर को बिक्री के लिए पकना और रेडडेन करना है। सेब या केले का उपयोग करना एक समान लेकिन अधिक DIY और अधिक प्राकृतिक तरीका है जो घर पर ऐसा करने के लिए है।
अन्य प्रकार के फलों और सब्जियों और एथिलीन संवेदनशीलता के बारे में थोड़ा सा
कुछ अन्य प्रकार के फल और कई सब्जियों को स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं किया गया है कि क्या वे बेल से या पौधे से बाहर निकलने में सक्षम हैं। बहुत कुछ इस तथ्य पर वापस जाता है कि कई सब्जियों के पास स्पष्ट रूप से परिभाषित पका हुआ चरण नहीं है। सब्जियों को अक्सर युवा या चरम पर उठाया जा सकता है (जैसे कि बेबी लेट्यूस या बेबी पालक, उदाहरण के लिए)। पके नहीं जरूरी एक मुद्दा एक तरह से या किसी अन्य।
कई सब्जियां और फल एथिलीन के प्रति संवेदनशील होते हैं जो अन्य फलों द्वारा निर्मित होते हैं, हालांकि। इसलिए, यदि आप एथिलीन-उत्पादक फलों के साथ एथिलीन-संवेदनशील उपज को संग्रहीत करते हैं, तो आप गलती से उन्हें बहुत जल्दी उम्र कर सकते हैं, बिगड़ सकते हैं, सख्त या वुडी प्राप्त कर सकते हैं, या क्षय करना शुरू कर सकते हैं, बनावट खो सकते हैं, या स्वाद खो सकते हैं।
नियम यह है, यदि आप समय से पहले सब्जियों और फलों को उम्र के लिए नहीं चाहते हैं, तो उन्हें एथिलीन-उत्पादक उपज के साथ संग्रहीत न करें। सभी फलों और सब्जियों को टाइप करके और सब्जियों से अलग से फल और जामुन संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छा है। यह प्रशीतित और गैर-परिकल्पित उत्पाद दोनों के लिए सच है। यह सब्जियों और फलों के लिए भी सच है जो एक ठंडे कमरे में या ठंडे भंडारण में रखे जाते हैं।
उत्पादन करने वाली उपज जो मूल पौधे को पकड़े जा सकती है
यह जानने के लिए एक अच्छा विचार है कि कौन सी उपज अभी भी अपने चुने के बाद पक सकती है क्योंकि यह आपको अपने बगीचे की उपज को लेने में मदद करता है, लेकिन यह आपको दुकानों और स्थानीय बाजारों में खरीदारी करने में भी मदद करता है।
यदि आप जानते हैं कि फल का एक टुकड़ा कुछ और नरम कर सकता है, तो आप जानते हैं कि आप इसे खरीद सकते हैं और कुछ दिनों में खाने के लिए फल का एक अच्छा टुकड़ा है। दूसरी ओर, यदि यह नहीं कर सकता है, तो आप शेल्फ पर अंडररिप और अनरिप फलों और सब्जियों को छोड़ना जानते हैं। वे किसी भी बेहतर नहीं मिलेंगे।
यह एक बहुत अच्छी बात है कि उन फलों और सब्जियों को जानने के लिए जो उनके द्वारा चुने जाने के बाद सुधार कर सकते हैं। यह जानने से यह सुनिश्चित होगा कि आप हमेशा एक अच्छा फल या सब्जियां चुन सकते हैं, चाहे वह आपकी अपनी झाड़ी या बेल का हो या अपने स्थानीय उत्पादन बाजार में।
अपने फलों और सब्जियों को जानें, और अच्छी तरह से खाएं!
