21 meilleurs verts froids pour les jardins d'hiver

Même quand il y a de la neige sur le sol, il y a des plantes rustiques que vous pouvez cultiver dans votre jardin. Certains des plus courants sont les verts robustes, qui peuvent se développer toute l'année dans certaines zones avec une bonne attente.

Dans ce guide, vous présentez bien certains des meilleurs verts au temps frais pour cultiver dans les jardins d'hiver. Eh bien, vous donnez également quelques suggestions sur les moyens de prolonger votre saison de croissance et de protéger vos légumes verts en croissance afin que vous puissiez récolter une abondance de légumes frais, même au milieu de l'hiver.

21 meilleurs verts par temps froid

Le chou, la mâché et le chou frisé sont parmi certains des meilleurs verts rustiques froids à cultiver dans les jardins d'hiver. Bien que vous soyez probablement familier avec certains de ces verts, vous êtes sûr de trouver de nouveaux légumes verts savoureux à expérimenter dans la liste ci-dessous!

1. Épinards

Les épinards peuvent être difficiles à garder dans votre jardin pendant la saison de croissance, car de nombreuses variétés d'épinards sont sujettes à boulonner à la moindre augmentation de la température. Mais les épinards prospèrent dans des jardins temps frais et peuvent même être cultivés tout l'hiver avec un peu de soin. Les serres garderont les épinards protégés du gel, mais vous pouvez également isoler les plantes d'épinards avec un peu de paillis ou de tissu cultiver des tunnels pour des feuilles savoureuses même lorsque la neige tombe!

Différents types d'épinards ont divers degrés de rusticité froide, vous voudrez donc vous assurer de choisir les bons types si vous voulez faire pousser cette plante en hiver. Des variétés comme les épinards d'hiver d'hiver ou d'hiver géants sont quelques-unes des meilleures variétés pour développer par temps frais. Ces plantes rustiques mûriront aussi rapidement - en environ 45 jours.

2. Câchage

Le chou frisé peut être cultivé toute l'année, y compris en hiver, dans de nombreux domaines. Ces plantes rustiques peuvent gérer facilement le gel, mais ils poussent mieux avec un peu de protection supplémentaire, comme une cloche ou un tunnel de culture. L'un des avantages de la culture du chou frisé en hiver est que les plantes ne seront pas soumises à des attaques de ravageurs, telles que les dégâts causés par les pucerons embêtants et autres insectes nuisibles.

En ce qui concerne la culture du chou frisé, il existe de nombreuses variétés à choisir, y compris le chou frisé, le chou frisé et le chou frisé dinosaure. Curly Kale est la variété de chou frisé classique pour faire des friandises amusantes, comme les chips de chou frisé , tandis que le chou frisé dinosaure a tendance à être plus facile à travailler dans la cuisine, grâce à ses grandes feuilles lisses. Frills russes Le chou frisé est une autre variété de chou frisée qui présente des veines violettes et rouges sur ses feuilles de vol classique.

3. mâché

Également connu sous le nom de salade de maïs, Mache est l'un des meilleurs verts d'hiver à développer en raison de sa résilience pure. En fait, certains producteurs récoltent même ce légume directement sous la neige, grattant les dérives enneigées de ses feuilles encore vert!

La mâché était autrefois rassemblée dans la nature; Cependant, il a été cultivé depuis au moins le 19e siècle. Ce vert intrigant est un incontournable dans les salades d'hiver, où sa saveur de noisette unique est sûre.

Ces plantes peuvent ne pas germer lorsque les températures sont chaudes, et ils ont également tendance à se boulonner dans les jardins du printemps, ils sont donc parfaitement adaptés à la culture de l'hiver!

4. Mizuna

Mizuna est un type de vert moutarde japonais; Cependant, il a une saveur plus douce, plus douce et terreux que certains autres types de moutarde. Les feuilles minces et déchiquetées ressemblent un peu à des verts de pissenlit, mais ils peuvent venir dans de nombreuses couleurs, y compris un rouge violgué accrocheur. Excellent dans les salades d'hiver, Mizuna peut également être cuite et utilisée dans n'importe quelle recette où vous utilisez normalement les épinards.

Mizuna est prête à récolter environ 30 jours après la plantation, mais il peut également être cultivé en micro-granden et récolté beaucoup plus tôt. Mizuna peut se boulonner par temps chaud, mais il poussera très heureux au printemps, à l'automne et même aux jardins d'hiver avec un peu de protection supplémentaire.

5. roquette

Également connu sous le nom de fusée, la roquette est un vert savoureux qui peut être un peu épicé. Donc, si vous aimez une touche de saveur, la roquette fait un merveilleux ajout aux salades de jardin frais. Sujet aux boulonnages dans les jardins d'été, la roquette peut également grandir en hiver, avec un peu de protection supplémentaire.

Certains jardiniers ont constaté que la roquette peut grandir en hiver, même lorsque les températures baissent aussi bas que 14 F si elle est protégée par une double couche de couverture flottante . La croissance de la roquette par temps plus frais aidera à protéger ce vert contre le célèbre scarabée aux puces et garantira que vos verts ne boulonnent pas!

6. Laitue

La plupart des types de laitue ne géreront pas très bien le froid, mais il y a quelques exceptions. Des variétés comme Tango, Winter Wonderland et Rouge Dhiver sont bien connues pour leur tolérance au froid et peuvent être en mesure d'hiver dans certaines régions. Vous pouvez prolonger votre saison de croissance de la laitue en plantant des variétés de laitue rustiques froides sous des cloches, des tunnels ou une autre protection.

Si vous aimez garder la laitue mais que vous ne voulez pas faire face à la faire pousser à l'extérieur dans la neige, la laitue est une plante qui peut grandir très bien à l'intérieur, à condition de lui donner suffisamment de lumière vive. La laitue est une plante compacte, et elle se prête bien aux systèmes hydroponiques ou de comptoir . De nombreux jardiniers intérieurs gardent également avec succès la laitue dans les tours hydroponiques verticales .

7. Collard Greens

Un autre vert dur, les verts de chou, sont quelques-uns des meilleurs verts à cultiver pour des ragoûts copieux et d'autres plats réchauffants de l'âme appréciés pendant les mois d'hiver. Similaire en saveur au chou frisé, le chou vert est riche et salé et cuit magnifiquement lorsqu'il est cuit à la vapeur ou bouilli. Leurs feuilles lisses et plates sont faciles à travailler avec eux aussi, et peuvent être facilement coupées en une mousseline fine pour les salades et autres plats.

Dans le jardin d'hiver, les chou, les légumes verts poussent vigoureusement et produisent une récolte fiable, à condition de leur offrir un peu de protection contre la neige. En été, ces plantes peuvent attirer des coléoptères et des boucleurs de chou, mais cela ne devrait pas être un problème dans les lits d'hiver. Cela signifie que vos perdis de chou, les légumes bien cultivés auront l'air encore plus jolis lorsqu'ils sont cultivés par temps frais!

8. Tatsoi

Également connu sous le nom de moutarde à la cuillère, Tatsoi est une autre variété de moutarde qui vient de la Chine. Souvent utilisé dans la cuisine asiatique, le tatsoi a des feuilles tendres qui peuvent être utilisées de manière similaire pour le choy ou les épinards. Faire sauté, frits ou cuit à la vapeur, ce vert riche est aussi savoureux et emballé avec des vitamines et des nutriments.

Lorsque les températures de votre jardin chutent, Tatsoi peut le gérer. En fait, cette récolte fraîche aimant les intempéries continuera à pousser tout l'hiver dans des régions avec des hivers doux. Si vous vivez dans un endroit plus frais, essayez de protéger votre tatsoi avec des tunnels de culture ou du paillis supplémentaires.

9. Grande suisse

Pour beaucoup de couleurs dans votre jardin d'hiver, la bette à carde suisse est difficile à battre. Ces légumes verts richement aromatisés possèdent des tiges aux couleurs vives, qui sont venues en blanc, or et rouge vibrant. Bien que ces tiges soient presque assez jolies pour rester dans les bouquets, elles ont l'air particulièrement étonnantes dans une grande variété de plats car ils conservent leur couleur même après leur cuisson!

Cependant, toute la bette à carde suisse n'est pas colorée, il est donc important de savoir quel type vous poussez. Des variétés comme les lumières vives, le bali, le coucher du soleil doré et la rhubarbe rouge ont des feuilles très vives, tandis que d'autres variétés comme Silverado et Fordhook Giant sont disponibles dans des tons plus sourds. Gardez à l'esprit que ces plantes peuvent être particulièrement attrayantes pour la recherche de cerfs en hiver, donc vous voudrez peut-être les protéger avec des cloches ou des clôtures.

10. Purslan d'hiver

Également connu sous le nom de Claytonia, l'hiver Purslane est un vert unique qui est plein de calcium et de vitamine C. La saveur est douce et succulente et fonctionne particulièrement bien lorsqu'elle est ajoutée aux mélanges de salade mélangés. Cette usine repousse également facilement si vous déclenchez quelques feuilles, afin que vous puissiez faire avancer votre récolte de Claytonia!

Capable de tolérer des gelées légères, Claytonia doit être protégée des températures plus froides avec des couvercles de lignes ou des cloches. C'est aussi une plante très compacte, donc si vous voulez le faire pousser à l'intérieur, vous le pouvez. Quoi de plus, cette plante est pollinisée à ouverture, ce qui signifie que vous pouvez rassembler ses graines et les planter pour de futures récoltes.

11. BEUTS GREENS

Les betteraves sont principalement cultivées pour leurs racines sucrées et grasses, mais elles peuvent également être cultivées pour leurs légumes verts savoureux, qui sont merveilleux cuits ou frais. Si vous voulez cultiver des betteraves pour les légumes verts, vous pouvez réellement récolter vos plantes beaucoup plus tôt, et vous pouvez succession des graines de plantes pour encore plus de légumes verts! Pour plus de flexibilité, les verts de betteraves sont également un excellent choix pour les micro-verts.

Les betteraves sont des plantes rustiques froides qui sont généralement semées dans les jardins du printemps et de l'automne, mais ils peuvent également être cultivés en hiver. Essayez de placer des couvercles de lignes flottants ou du paillis de paille sur vos plantes pour les protéger de trop froid. De plus, si vous voulez faire pousser ces plantes pour leurs légumes verts et leurs racines, vous devrez éclaircir vos betteraves pour encourager leurs racines à grandir.

12. Endive

Les endives sont une plante luxueuse à cultiver. Le haut à feuilles et la racine du robinet long sont comestibles et sont considérés comme des délices dans toute l'Europe et dans d'autres régions. Bien que la saveur soit légèrement amère, elle est rafraîchissante et que cette amertume peut être atténuée en ajoutant une pincée de citron à vos plats ou en cuisinant bien vos endioues.

Les endives sont des plantes plus lentes, vous devrez donc avoir un peu de patience pour les faire pousser. Cependant, vous serez bien récompensé lorsque vous récoltez votre récolte fraîchement cultivée au milieu de l'hiver. En fait, ces légumes rustiques froids sont l'un des meilleurs choix pour les jardins d'hiver car ils peuvent tolérer des températures plus froides que la plupart des autres verts de cette liste!

13. Verts du navet

Comme les verts de betteraves, les greens des navets sont un légume souvent négligé, mais ils sont nutritifs et savoureux, surtout lorsqu'ils sont sautés avec un peu d'huile d'olive, de sel et d'ail. Ces légumes verts sont souvent utilisés dans les cuisines traditionnelles du sud des États-Unis et sont couramment servies avec du bacon . Si vous ne voulez pas attendre que les navets se développent, leurs légumes verts peuvent être récoltés beaucoup plus tôt ou cultivés en micro-verts.

Les navets sont généralement semés dans les jardins d'automne et de printemps, mais ils peuvent souvent être hivernants avec un peu de protection supplémentaire. Pendant les mois d'été, ces plantes sont fréquemment ciblées par des boucleurs de chou et d'autres insectes, mais ce n'est pas un problème dans les lits d'hiver!

14. Bok Choy

Un parent de chou, le Bok Choy a le goût de la même manière que la saveur est plus douce et les feuilles sont plus tendres. Cela fait de Bok Choy un ingrédient magnifique dans les soupes et les plats asiatiques. Les feuilles sont également assez robustes pour faire sauter ou même griller !

Bok Choy est une plante à croissance rapide qui peut être récoltée en quelques semaines pour bébé Bok Choy ou autorisée à pousser plus longtemps pour les plus grandes plantes. Il fait également un micro-granden magnifique si vous ne voulez pas jardiner à l'extérieur en hiver. Bok Choy est parfois appelé Pak Choi, et les feuilles sont disponibles en variétés vertes et violettes.

15. Escarole

Un parent d'endives, l'escarole a des feuilles vert profond et ébouriffées et une riche saveur de beurre. Cultivé par temps chaud, il peut devenir amer, mais la saveur reste souhaitable dans les jardins d'hiver. L'escarole est souvent cuite dans des plats salés et se marient magnifiquement avec des poireaux ou des haricots blancs.

L'escarole peut tolérer un peu de froid et peut même gérer le gel s'il est fourni un peu de protection. Pour les plantes plus heureuses, essayez de protéger votre escarole en dessous des couvertures de lignes flottantes et d'espacer vos plantes à environ 1 séparation pour vous assurer de développer des feuilles bien formées. L'escarole pousse mieux lorsqu'elle est directement semée dans le jardin et devrait être prête à récolter en environ 85 jours.

16. Frisee

Une autre variété d'endive, Frisee est une plante étonnante à cultiver grâce à ses feuilles délicates et plumeuses qui se présentent en couleur verte vive. Une saveur légèrement amère, il s'agit d'un vert remarquable pour ajouter aux salades fraîches, où il est sûr d'élever et de donner un air de luxe à n'importe quelle recette. Une usine à haut rendement, le Frisee est généralement prêt à récolter environ 90 jours après la plantation.

Les températures chaudes peuvent ralentir les taux de germination lorsque Frisee est cultivé dans les mois les plus chauds, mais ce n'est pas un problème dans les jardins de la saison des frais. Ces plantes pousseront mieux dans un sol riche et bien drainé, et ils devraient être fournis avec beaucoup de soleils brillants pour se développer correctement.

17. Greens à la moutarde

Les verts à la moutarde ont juste la bonne quantité de zing, avec une saveur légèrement épicée qui fonctionne bien à la fois cuite et fraîche. Bien que ces verts auront un bon goût dans les salades, si vous n'aimez pas la chaleur, elles deviennent plus douces après la cuisson et sont merveilleuses dans les recettes asiatiques . Ce sont les mêmes plantes qui peuvent produire des graines de moutarde; Cependant, les graines se développent à l'automne après que les fleurs des plantes se sontompes.

Les légumes verts à la moutarde peuvent se boulonner dans la chaleur, donc les garder dans les jardins aux temps frais est généralement recommandé pour empêcher les plantes d'aller aux graines. Il existe une grande variété de verts de moutarde sur le marché, y compris des variétés vertes et violettes. Les feuilles varient également en forme, des grosses feuilles lisses à des feuilles plus délicates avec des marges à froufrous ou en dentelle.

18. Radicchio

Radicchio est un autre vert exceptionnel à cultiver si vous voulez apporter de la couleur dans vos jardins d'hiver et votre assiette. Ces plantes vibrantes sont le plus souvent observées avec des feuilles de violet foncé; Cependant, certaines variétés ont des feuilles mouchetées ou à deux tons. Le radicchio vert est également courant, des variétés telles que Virtus étant l'une des plus populaires.

Certains types de radicchio ont une tolérance à la chaleur, mais ils poussent tous mieux par temps plus frais. Pour des récoltes plus grandes, essayez de semer vos graines toutes les quelques semaines et des plantes minces à environ 8 deux pour vous assurer que vos têtes de radicchio se développent bien. L'arrosage régulier peut également améliorer la saveur et le développement des feuilles.

19. Sorrel

Un grain moins communément cultivé peut parfois être alimenté dans la nature, mais c'est aussi une plante facile à entretenir dans les lits végétariens! Cette plante vivace reviendra année après année, vous pouvez donc obtenir une assez grande récolte d'une seule graine. Sorrel a une saveur lumineuse et acidulée avec des notes de citron, ce qui ajoute une saveur brillante aux salades fraîches et à d'autres plats.

Il existe plusieurs types différents de Sorrel, mais un quai sanglant à veine rouge est l'un des plus frappants. Cette magnifique plante a des feuilles vert vif avec des veines rouges très contrastées. Un vrai plaisir lorsqu'il est servi avec un peu de vinaigrette de framboise, de fromage de chèvre et de noix hachées!

20. Cabou

Bien sûr, aucune liste des meilleurs verts d'hiver ne serait complète sans chou. Cette culture par temps frais est couramment plantée à l'automne et au printemps, mais elle peut continuer à pousser tout au long de l'hiver, même avec un peu de neige. La tête des choux a tendance à être plus résistante que les variétés de feuilles, mais tout le chou est résilient par temps froid.

Les choux La résistance au froid fait partie de la raison pour laquelle cette plante est souvent cultivée dans les jardins d'autosuffisance. Il dure longtemps à l'extérieur et a une longue durée de conservation lorsqu'il est également récolté. Mais si vous voulez vraiment faire durer votre récolte de chou et durer, faire de la choucroute maison est le moyen de le faire!

21. Brocoli Rabe

Également connu sous le nom de Rapini, le brocoli Rabe est une variété non-tête de brocoli avec une saveur légèrement plus forte. Originaire d'Italie, le brocoli Rabe peut être sauté, cuit à la vapeur, rôti ou servi frais dans des salades - c'est tellement polyvalent! Réc en récolte lorsque les tiges sont jeunes et tendres et éviter de permettre aux plantes d'aller à la fleur, ce qui comprometra la saveur.

Certains jardiniers essaient de cultiver du brocoli Rabe dans les jardins du printemps, mais cela ne fonctionne généralement pas bien. Le brocoli Rabe se bloquera souvent au moindre soupçon de chaleur, et les coléoptères peuvent facilement dévaster une petite récolte. Les plantations d'automne et d'hiver sont bien mieux adaptées à cette plante, et la saveur de Rapinis s'améliore même un peu lorsqu'elle est exposée à des températures plus fraîches.

Questions fréquemment posées

Résumé

Déterminer les moyens de prolonger votre saison de croissance et maximiser vos dispositions de plantation sont des étapes importantes pour tirer le meilleur parti de votre jardin. Alors que la plupart des jardiniers endormirent leurs lits de jardin en automne, si vous choisissez les bons verts rustiques froids, vous pourrez peut-être continuer à pousser et à récolter des légumes frais tout l'hiver!

Même si vous ne voulez pas grandir à l'extérieur en hiver, de nombreux verts que nous avons couverts aujourd'hui peuvent également être cultivés à l'intérieur avec des hydroponiques, des sacs de culture ou des kits de culture de comptoir. Certains font également des micro-verts exceptionnels, qui peuvent être cultivés même dans les plus petits espaces. Expérimentez certaines des cultures nutritives et durables de l'hiver dans ce guide, et vous serez sûr de découvrir de nouvelles façons de maximiser votre rendement en jardin et de cultiver de délicieux verts, même en hiver.

Si vous avez aimé cet article et que vous souhaitez en savoir plus sur le jardinage d'hiver, consultez notre guide sur les meilleures plantes ornementales pour apporter la couleur dans vos lits d'hiver .