Iemācieties, lai ikvienam varētu mājās gatavots ievārījums-lielisks ievads Canning!
Pašdarināti ievārījumi ir garšīgi, piedāvājiet visu barojošo labestību, ko jūsu augļi un ogas var piedāvāt, un tas ir lielisks veids, kā izmantot un uzglabāt ogu vai augļu ražu, neuztraucoties par atdzesēšanu. Kas vēl vairāk, ievārījumi ir ļoti labs veids, kā atvieglot konservēšanu, ja jūs esat jauns konservēšanas spēlē. Un gandrīz jebkuru augļu vai ogu var izmantot svaigu mājās gatavotu ievārījumu pagatavošanai.
Kā ievārījums atšķiras no želejas?
Nav nekas neparasts dzirdēt terminus ievārījumu un želeju lieto savstarpēji aizvietojami, taču starp abiem ir neliela atšķirība.
Ievārījums satur sagrieztus vai sasmalcinātas augļu vai ogu cietās vielas. Tas var ietvert augļu vai ogu ādas (ja vien jūs tos vispirms neesat nomizojis), un tas bieži ietver mazu augļu un ogas sēklas (tās, kuras būtu gandrīz neiespējami noņemt, piemēram, nesalīdzinot vai saspringstas un melleņu sēklas).
Želeja nav daudz atšķirīga no ievārījuma, bet tajā ietilpst papildu process, kurā augļi tiek saspringti vai slīpēti caur smalku sietu, lai noņemtu visas cietās vielas, ieskaitot sēklas un ādas. Želeju var pagatavot arī tikai no svaigu augļu un ogām sulas.
Raža uz mārciņu vai tasi augļu bieži ir labāka ievārījumu veidošanā, jo jūs nenoņemat un izmetat cietās augļu daļas.
Bet, iespējams, pats labākais, ka ievārījumi ir ātrāki un vieglāk izgatavojami nekā želejas. Tātad bez vairāk piedevas ļaujiet iemācīties gatavot augļu ievārījumu!
Piezīme par pektīnu
Šie ievārījumu virzieni ievēro visizplatītāko metodi, kas ir ievārījuma pagatavošana, izmantojot pievienoto pektīnu (ievārījums ar pektīnu ir arī visdrošākais komplekta un gala produkta ziņā). Šajā receptē un instrukcijās tiek izmantots pektīna pulveris. Jāatzīmē, ka pektīns ir viegli pieejams divās formās un šķidrumā. Jums nevajadzētu vienkārši aizstāt šķidruma pektīnu pulverim, jo pats process katram ir atšķirīgs.
Tomēr jūs varat izmantot atšķirīgu pektīna zīmolu. Dažādi piegādātāji piedāvās dažādus zīmolus ar pulveri (un šķidru) pektīnu, no kuriem ir daudz.
Ja varat atrast tikai šķidru pektīnu, noteikti pārskatiet paketes instrukcijas, lai redzētu, kā jums jāmaina operāciju secība (atšķirība galvenokārt ir atkarīga no tā, kad pektīns tiek pievienots un vārās un sašķidrināts laiks un pasūtījums). Jums būs arī jāpārveido pektīna mērīšana . Četras tējkarotes pulverveida pektīna ir līdzvērtīgas divām ēdamkarotēm šķidra pektīna. Kamēr jūs pārveidojat summas un attiecīgi maināt procesu, kad ir izveidots ievārījums, jūsu ievārījuma konservēšanas process ir vienāds.
Sagatavojiet aprīkojumu pirms sākšanas
Konsnēšana notiks gludi, ja sagatavosit savu teritoriju un sterilizējat burkas un aprīkojumu, pirms gatavojat ievārījuma maisījumu.
Pārklājiet darba virsmas
Pārklājiet savu darba virsmu ar karstumizturīgiem virtuves dvieļiem vai avīzi, lai palīdzētu aizsargāt savus skaitītājus un atvieglotu tīrīšanu. Kad esat gatavs rīkoties, izmantojiet konservēšanas knaibles, lai droši noņemtu burkas no vārīta ūdens un sakārtotu tās uz dvieļiem. Saglabājiet šo iestatījumu no melnrakstiem un auksti-vislabāk ir aizvērt jebkuru tuvumā esošo logu, lai izvairītos no vēsmas. Tas ir paredzēts, lai izvairītos no temperatūras galējībām un burkas pārrāvuma.
Jūs varat arī izvēlēties nolikt kādu avīzi virs jūsu grīdas, lai palīdzētu to pasargāt no karstām, lipīgām pilieniem. Tomēr pārliecinieties, ka jūsu virsma nesatur slīdēšanu un rūpējieties, kamēr konservē! Var būt drošākais tikai līnijas tuvu skaitītājiem, uz kuriem jūs paradis staigāt.
Sterilizējiet savas burkas un traukus
Pastāv atšķirība starp tīru aprīkojumu (aprīkojumu, kas ir mazgāts un bez gružiem) un sterilu aprīkojumu (aprīkojums, kas pakļauts augstām siltumizolēm- 212 F, 100 C- desmit () minūtes).
Pirmais solis svaiga ievārījuma konservēšanā ir savākt un sterilizēt konservēšanas aprīkojumu. Tas nav tik grūti, kā izklausās-jums vienkārši ir nepieciešams vārīt burkas un traukus, ko var izdarīt tieši kannerī, ko jūs izmantosit, lai apstrādātu ievārījumu piepildītās burkas. Ūdens, ko izmantojat vārīšanai un sterilizēšanai, var izmantot apstrādei (jo mēs šeit strādājam ar visu tīru aprīkojumu).
Alternatīvi, jūs varat sterilizēt burkas un traukus trauku mazgājamā mašīnā, ja tai ir augsts siltuma/sterilizācijas iestatījums. Sāciet šo procesu pietiekami daudz laika, lai pabeigtu, līdz ievārījums ir gatavs. Atstājiet trauku mazgājamo mašīnu aizvērtu, lai burkas būtu karstas, līdz tās ir gatavas izmantot, vai nevar izmantot aukstās burkās, pretējā gadījumā tās sabojājas! Sterilās burkas var ievietot arī stikla cepšanas pannā, kas novietota cepeškrāsnī, kas iestatīta 200F (93c) ar collu karsta ūdens, lai to turētu, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Tas nozīmē, ka ievārījuma partijas izmēri ir diezgan pārvaldāmi, un ir visvieglāk un, iespējams, visefektīvāk, pirms sākat sterilizēt visu, kas atrodas jūsu kannā, pēc tam pagrieziet siltumu līdz viszemākajai iestatījumam, līdz gatava vārīto ievārījumu. Tas ļaus jūsu ūdens temperatūrai tuvu apstrādei, vienlaikus saglabājot burkas karstas un aizsargātas no vides piesārņotājiem pēc sterilizācijas.
Sagatavojiet jaunus burkas vākus un gredzenus
Lielākajai daļai burku ir tā saukti divdaļīgi vāki un gredzeni-disk līdzīgi metāla vāki ar metāla gredzeniem, kas tos notur vietā konservēšanas laikā. Gredzeni ir atkārtoti lietojami; Izmantojiet jaunus vākus (kurus varat iegādāties atsevišķi) katram jaunam konservēšanas projektam, lai nodrošinātu labu, drošu, zīmogu.
Lai sagatavotu vākus un gredzenus ievārījuma konservēšanai, salieciet tos visus kopā atsevišķā ūdens pannā (katliņš darbosies tikai lieliski). Pārklājiet vākus un gredzenus ar ūdeni. Sildiet augstu, līdz ūdens tikai sāk vārīties, pēc tam pagrieziet to līdz vidēji zemam vai zemam, kas ir pietiekami augsts, lai saglabātu vārīšanās temperatūru. Viru vārīšana var izraisīt to, ka tie var zaudēt spēju pareizi aizzīmogot, tāpēc nevajag sildīt vākus virs vārīšanās. Vērtēšana būs pietiekami karsta, lai sterilizētu, un karstais ievārījums un apstrāde pievienos papildu aizsardzību.
Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu. Atstājiet ūdenī, līdz tas ir gatavs lietošanai. Pārklājiet, lai saglabātu siltumu, ja būs vajadzīgs kāds laiks, pirms jūs izmantojat vākus.
Izmantojot burkas, izmantojiet magnetizētu konservēšanas nūjiņu, lai droši noņemtu vākus un gredzenus no karstā ūdens.
Pamata vārītu ievārījuma instrukcijas (kā pagatavot ievārījumu!)
Instrukcijas-pats process ir vienāds ar vairumu augļu un ogu ievārījumu veidu. Kas izmaiņas ir sastāvdaļas un to summas. Pirmkārt, mēs apskatīsim pamata metodi, kā pagatavot ievārījumu, un tad nākamajā sadaļā mēs uzskaitīsim sastāvdaļu summas vairākiem dažādiem izplatītākajiem mājās gatavotajiem ievārījumiem. (Šī ir daļa no tā, kas padara mājās gatavotus ievārījumus tik lielisku, jūs zināt pamata procesu, jūs varat vienkārši pievienot augļus un ogas, kas jums jums ir pieejamas, lai izveidotu atšķirīgu garšīgu ievārījumu!)
Mājās gatavoti ievārījumu virzieni
Pirms ievārījuma veidošanas, iestatiet kanneru, burkas un konservēšanas piederumus, lai tie būtu gatavi, lai jūs varētu virzīties taisni uz konservēšanu, kad jūsu karstā ievārījuma maisījums ir gatavs (skatīt zemāk konservēšanas instrukcijas). Pagatavošana šim solim ietver burku sterilizēšanu, lai būtu gatavi, kā aprakstīts iepriekš.
Lai izveidotu ievārījumu:
1. Sagatavojiet atlasītos augļus vai ogas saskaņā ar uzskaitītajiem norādījumiem (zemāk ar augļu tipu).
2. Izmēriet sagatavotos augļus gatavošanas pannā. Ja recepte prasa papildu sastāvdaļas, piemēram, citronu sulu vai pievienotu ūdeni (parasto ievārījumu receptēs), mēriet to augļos tagad. Izmantojiet lielu katliņu, kas ir lielāks, nekā jūs domājat, ka ievārījums burbuļos un vārīšanas laikā vārās diezgan augsts. Jūs vēlaties vismaz trīs līdz četras collas virs jūsu sastāvdaļām, lai novērstu vārīšanu (apmēram divreiz lielāks ir tilpums vēl labāks).
3. Izmēriet cukuru atsevišķā bļodā, kā norādīts sastāvdaļu diagrammā. Noteikti izmantojiet visu cukuru, ko recepte prasa cukuram, ir svarīgi, lai sasniegtu pareizu komplektu un biezumu, kā arī nodrošinātu droši konservētus produktus (cukurs ir konservētāja aģents). Sniegtās receptes (balstoties uz tādiem avotiem kā SureJell Pectin un Ball Blue Book rokasgrāmata saglabāšanai ) ir rūpīgi izstrādāti un pārbaudīti veiktspējas un konservēšanas drošībai; Nav ieteicams mainīt uzskaitītās sastāvdaļu summas.
4. Iemaisiet vienu standarta pulvera pektīna iepakojumu augļu maisījumā un pēc tam samaisiet to. (Viena standarta pulvera pektīna pakete ir vienāda ar 1,75 unces vai četrām ēdamkarotēm pulvera pektīna vai 48 gramiem pulvera pektīna).
5. (Pēc izvēles, bet ieteicams samazināt putojošo) Pannā pievienojiet pusi tējkarotes sviestu vai margarīnu.
6. Uzkarsē uz lielas uguns un pastāvīgi samaisiet, līdz maisījums ir pilnībā ritošs. Pilna ritošā vārīšanās ir tāda, kuru nevar apturēt vai maisot ar sajaukšanu.
7. Pievienojiet iepriekš izmērīto cukuru maisījumam vienlaikus. Rūpējieties, pievienojot sastāvdaļas karstajiem un verdošajiem maisījumiem. Drošība pirmajā vietā!
8. Iemaisa cukuru un atgrieziet ievārījumu līdz pilnīgai ritošai vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi maisot. Laika vārīšanas maisījumu no brīža, kad tas sasniedz pilnīgu vārīšanās temperatūru; Vāra tieši vienu minūti (turpinot maisīt).
9. Noņemiet no karstuma. Atbrīvojiet no visām putām, kas varētu būt ievārījuma augšpusē. (Tas ir diezgan nekaitīgs, bet mazāk pievilcīgs gatavajā produkta izstrādājumā, pēc iespējas labāk, lai pēc iespējas vairāk noņemtu putu. Daži augļi un ogas var putot vairāk nekā citi; daži gandrīz vispār nav).
10. Jūsu ievārījums tagad ir sagatavots un gatavs konservēšanai. Nekavējoties rīkojieties uz konservēšanas soli.
Ievārījuma sastāvdaļas un summas 14 veidiem
Zemeņu ievārījums: 8 tases veselas zemenes, 7 tases cukura
Kā pagatavot ogas: noņemiet topus, pēc tam sasmalciniet zemenes ar biezeni.
Raža: aptuveni 8 tases pabeigts zemeņu ievārījums
Aveņu ievārījums: 8 tases veselas avenes, 7 tases cukura
Kā pagatavot ogas: sasmalciniet ogas ar masher. Lai samazinātu sēklu saturu, jūs varat izvēlēties nospiest apmēram pusi no ogām caur smalka sieta sietu (pēc izvēles).
Raža: aptuveni 9 tases pabeigts aveņu ievārījums
Blackberry Jam: 8 tases veselas kazenes, 7 tases cukurs
Kā pagatavot ogas: sasmalciniet ogas ar masher. Lai samazinātu sēklu saturu, jūs varat izvēlēties nospiest apmēram pusi no ogām caur smalka sieta sietu (pēc izvēles).
Raža: aptuveni 9 tases pabeigts kazenes ievārījums
Melns aveņu ievārījums: 8 tases veselas melnas avenes, 6 tases cukurs
Kā pagatavot ogas: sasmalciniet ogas ar masher. Lai samazinātu sēklu saturu, jūs varat izvēlēties nospiest apmēram pusi no ogām caur smalka sieta sietu (pēc izvēles).
Raža: aptuveni 8 tases pabeigts melns aveņu ievārījums
Melleņu ievārījums: 6 tases veselas mellenes, 4 tases cukura
Kā pagatavot ogas: MASH mellenes ar biezeni (vai pulsu, lai sasmalcinātu virtuves kombainā, nav pārāk daudz procesa).
Raža: aptuveni 6 tases pabeigts melleņu ievārījums
Jaukts trīskāršu ņurdu ievārījums: 6 tases veselas zemenes, 3 tases veselas avenes, 2 tases veselas kazenes, 7 tases cukura
Kā pagatavot ogas: sasmalciniet katru ogu veidu atsevišķi ar masher, pēc tam apvienojiet.
Raža: aptuveni 8 tases pabeigts trīskāršas ievārījums
Loganberry Jam: 8 tases veselas loganberas, 7 tases cukura
Kā pagatavot ogas: sasmalciniet ogas ar masher. Lai samazinātu sēklu saturu, jūs varat izvēlēties nospiest apmēram pusi no ogām caur smalka sieta sietu (pēc izvēles).
Raža: aptuveni 9 tases gatavais loganberry Jam
Aprikožu ievārījums: 3 mārciņas aprikozes, glāzes citronu sulas (svaigi spiestas, vēlams), 7 tases cukura
Kā pagatavot augļus: bedre aprikozes, bet nenoņemiet ādas. Smalki karbonāde.
Raža: aptuveni 9 tases pabeigts aprikožu ievārījums
*Aprikožu ievārījums ir lēns, un tas var aizņemt pat divas nedēļas.
Persiku ievārījums: 3 mārciņas persiki, 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas, vēlams), 5 tases cukura
Kā pagatavot augļus: bedri un nomizojiet persikus. Smalki karbonāde.
Raža: aptuveni 7 tases pabeigts persiku ievārījums
Ķiršu ievārījums: 3 mārciņu ķirši, 4 tases cukurs
Kā pagatavot augļus: noņemiet kātus un bedres. Smalki sasmalciniet ķiršus.
Raža: aptuveni 6 tases pabeigts ķiršu ievārījums
Bumbieru ievārījums: 3 mārciņas veseli bumbieri, 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas, vēlams), 5 tases cukura
Kā pagatavot augļus: nomizojiet bumbierus, kodolu un noņemiet sēklas. Smalki karbonāde.
Raža: 6 tases pabeigts bumbieru ievārījums
Plūmju ievārījums: 4 mārciņas veselas plūmes, 8 tases cukura
Kā pagatavot augļus: *Plūmju ievārījumam pirms ievārījuma pagatavošanas ir nepieciešams papildu sagatavošanas solis (vārīšana). Noņemiet bedres no plūmēm un smalki sasmalciniet. Gatavojiet lielā katliņā ar glāzes ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, vāriet 5 minūtes.
Raža: 10 tases pabeigts plūmju ievārījums.
Sagatavotā ievārījuma konservēšana: kā
Kad jūsu aprīkojums ir sagatavots un gatavs, un jūsu ievārījums pagatavots, jūs tagad esat gatavs pabeigt procesu un vai jūsu mājās gatavotais ievārījums var.
Kā karstā procesā (var) ievārījumu
Pareizi pagatavots, konservēts un apstrādāts ievārījums ir stabils plaukts (uz ilgu laiku var uzglabāt istabas temperatūrā bez atdzesēšanas)-vismaz gadu. Pēc atvēršanas jūsu ievārījums jāuzglabā ledusskapī un ir vislabākais, ja to lieto viena mēneša laikā.
Lūk, kā apstrādāt vai var apstrādāt svaigi pagatavoto ievārījumu, soli pa solim:
1. solis - aizpildiet ievārījuma burkas apstrādei
Izmantojiet konservēšanas piltuvi un kausu un karstu ievārījumu ielieciet savās sagatavotajās konservēšanas burkās. Piepildiet burkas gandrīz līdz augšai, bet atstājiet nelielu galvas vietu, lai novērstu pārpildīšanu un palīdzētu aizzīmogot. Atstājiet collu telpas neaizpildītu. Uz standarta konservēšanas burkām tas ir viena vītņa gredzena augstums uz stikla. Varat arī izmantot graduētu rīku, kas paredzēts galvas telpas mērīšanai, pieejams ar konservēšanas komplektiem un kur tiek pārdoti konservēšanas piederumi.
Nedaudz vairāk vai mazāk vietas ir pareizs, un jūsu ievārījumam joprojām vajadzētu aizzīmogot un būt tikai smalkam, tāpēc neesiet pārāk pārāk ķirsts, ja neesat pārliecināts par precīzu galvas vietu. Labāk ir atstāt nedaudz tukšas galvas telpas, nekā pārpildīt burkas.
2. solis - noslaucīt burku lokus un pavedienus
Lai nodrošinātu pareizu blīvējumu (un turiet burkas tīras un nestabilas), izmantojiet tīru audumu, kas samitrināts ar siltu ūdeni un maigi, bet stingri palaidiet to virs burkas malas augšējās malas un arī virs pavedieniem.
3. solis - piemēroti vāki un droši gredzeni
Tagad novietojiet vienu vāku uz katras burkas un pēc tam nostipriniet to ar gredzenu. Pievelciet gredzenu līdz spēcīgam pirkstu necaurlaidīgam. Nepārlieciet.
4. solis - novietojiet ievārījumu Canner
Jūsu kannerim vajadzētu būt noņemamam plauktam, kas jūsu ievārījuma burkas noturēs no kannera (katla) apakšas, lai novērstu pārrāvumu. Šim plauktam (vai grozam) būs arī rokturi, kas ļauj jums pacelt un nolaist ielādēto groza plauktu.
Piepildiet konservēšanas plauktu ar burciņām, kā norādīts jūsu kannerim. Izmantojiet savas konservēšanas knaibles, lai šim jāros un ūdenī ir karsti; Nelietojiet sadedzināt.
Ar sparu piepildītu plauktu nolaidiet konservētajā kannerī. Kannerā jums vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens, lai virs noslēgto burku galotnēm būtu viena līdz divu collu ūdens. Ja kannerī ir pārāk daudz ūdens, noņemiet dažus ar siltumizturīgu trauku. Ja jums ir nepieciešams vairāk ūdens, jūs varat pievienot verdošu ūdeni no tējkannas vai pannas (tas ir noderīgi, kad konservē vienmēr, lai vienmēr būtu vārīta ūdens tējkanna uz aizmugures degļa, tikai gadījumā). Ielieciet vāku atpakaļ uz kannera.
5. solis - uzkarsē kannera ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Pagrieziet siltumu uz augstu un ļaujiet ūdenim atgriezties maigā vārīšanās temperatūrā. Centieties nenoņemt pārsegu, jo tas prasa ilgāku laiku, līdz ūdens nonāk temperatūrā. Maksimums, ja jums tas ir nepieciešams, bet izturieties pret vēlmi pastāvīgi noņemt pārsegu, lai pārbaudītu ūdeni. Tā vietā meklējiet vienmērīgu tvaika plūsmu, kas nāk no zem vāka. Kad jūs to redzat, jūs zināt, ka ūdens vienmērīgi vārās. Tad jūs varat ātri apskatīt, lai pārliecinātos.
6. solis - laiku un apstrādājiet burkas
Process vienkārši attiecas uz laiku, kad piepildītās, aizzīmogotās ievārījuma burkas tērē verdošā ūdenī. Sāciet laika grafiku, tiklīdz kanners ir pilnībā vārījies.
10 minūtes turpiniet vārīt un apstrādāt ievārījuma burkas. Šajā laikā jums, iespējams, būs jāpielāgo liesma vai karsēt, lai izvairītos no vārīšanās, taču pārliecinieties, vai ūdens visu laiku vārās. Kad laiks ir beidzies, izslēdziet siltumu un noņemiet pārsegu no kannera.
*Ja jūs dzīvojat augstumā virs 1000 pēdām, jums attiecīgi jāpielāgo apstrādes laiks:
- apstrādājiet papildu 5 minūtes augstumam no 1000 līdz 3000 pēdām
- apstrādājiet papildu 10 minūtes augstumam no 3000 līdz 6000 pēdām
- apstrādājiet papildu 15 minūtes augstumam no 6000 līdz 8000 pēdām
- apstrādājiet papildu 20 minūtes augstumam no 8000 līdz 10 000 pēdām
Nemēģiniet pārvietot karstu piepildītu kanneru. Nemēģiniet pacelt, nēsāt vai iztukšot ūdeni no kannera, kamēr tas nav pilnībā atdzisis.
7. solis - noņemiet ievārījumu no Canner
Paceliet plauktu no ūdens (lielākajai daļai Canner grozu būs lūpa, kas iebūvēta rokturos, lai atpūtinātu grozu kannera augšpusē). Izmantojot konservu jar knaibles (noteikti izmantojiet pareizi izstrādātas knaibles Safetys Sake!), Paceliet burkas no konservēšanas plaukta un novietojiet tās (vertikālus vertikus uz augšu) uz aizsargātas virsmas, lai atdzesētu. Kosmosa burkas viena vai divu collu attālumā viena no otras. Izvairieties no burku klauvēšanas kopā.
Pārklājiet dzesēšanas ievārījumu burkas ar tīru auduma dvieli, lai novērstu projektus.
8. solis - ļaujiet atdzist un sēdēt, pārbaudiet blīvējumus
Atstājiet burkas, lai sēdētu 24 stundas, dodot viņiem laiku, lai pilnībā atdziestu un lai zīmogi pareizi aizzīmogotu. Burkas aizzīmogos, kad tās atdziest-jūs bieži dzirdēsit ļoti apmierinošu pops un pingu serenādi, sakot, ka jūsu zīmogi ir iestatīti!
Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzesētas (nākamajā dienā), pārbaudiet blīvējumus. Aizzīmogoti vāki tiks saspiesti un iesūkti burkā. Ja jūs nospiežat uz viņiem, viņi jutīsies cieti un nevajadzētu dot. Ja jūs noņemat gredzena joslu un viegli paņemat burku pie vāka malas, tā nenākat no jums, jums vajadzētu būt iespējai pacelt burku pie vāka.
Pēc aizzīmogošanas jūs varat noņemt gredzenu joslas, ja jūs to izvēlaties. Blīvējumu sasniedz ar vāku, nevis gredzenu. Aizzīmogotas ievārījuma burkas var uzglabāt istabas temperatūrā bez gredzeniem, ja vēlaties, tomēr ir ērti, ja uz burkām ir gredzeni, lai, atverot burku, josla ir ar to, lai to atkal aizvērtos.
9. solis - etiķete un glabāšana
Noteikti marķējiet savu gatavo ievārījumu, lai jūs zināt, kas atrodas jūsu plauktā-nav minējums!
Apzīmējiet savu ievārījumu ar apstrādes veidu (aromātu) un datumu-mēnesis un gads ir pietiekams.
Jebkuras burkas, kas nav aizzīmogotas, ir jāuzglabā ledusskapī. Uzglabātās atvērtās burkas ledusskapī.
Nav nekas neparasts, ja ievārījums ir, ja pēdējā burka nav pilnībā piepildīta. Ja burka ir tuvu pilnai (ar collu vai mazāk galvas telpas) un tā pilnībā aizzīmogo, to varat uzglabāt plauktā. Ja burka ir tikai daļēji pilna, vislabāk ir ievietot šo burku ledusskapī un vispirms to izmantot (nevis zaudējumus, vai jūs vēlaties, lai jūsu garšīgais ievārījums drīz mēģinātu, jebkurā gadījumā!).
Uzglabātās burkas var turēt vienu gadu. Atvērtas, atdzesētas burkas jāizmanto apmēram mēneša laikā.
Piezīme par konservētiem augļiem un ogām
Noteikti ir iespējams pagatavot ievārījumu no iepriekš sasalušiem augļiem vai no kvalitatīviem iegādātiem saldētiem augļiem un ogām. Ideālā gadījumā, jo ātrāk jūs ejat no izvēlētā uz saglabāto (piemēram, ievārījuma veidošanu), jo labāk, tomēr dažreiz laiks nav mūsu pusē.
Viens no iemesliem, lai pagatavotu ievārījumu no iepriekš sasalušiem augļiem, ir tas, ka ražas novākšanas laiki var būt lieli laika kraukšķi. Var būt grūti atrast pietiekami daudz laika, lai izvēlētos augļus un ogas un izgatavotu ievārījumu ražas novākšanas laikā, it īpaši, ja jūs audzējat daudz dažādu augļu, ogas un dārzeņu veidus. Tātad, ja ir grūti pavadīt laiku, pēc ražas novākšanas sasaldējiet augļus vai ogas, pēc tam, kad jums ir vairāk laika, tad, lai nokavētu savu dārzu un svaigu produktu, jums ir vairāk laika, lai nokavētu savu dārzu un svaigu produktu. !
Pat ja jums nav savs svaigi sasaldēts, mājās audzēts augļu piegāde, jūs, iespējams, vēlēsities tikai pagatavot savu ievārījumu no sasalušiem augļiem vai ogām, jo tas irveselīgāks un bez konservantiem, krāsvielām, mākslīgām garšām un mākslīgām krāsām (parastās sastāvdaļas iekšējās sastāvdaļas iekšā komerciāli ievārījumi un želejas).
Kā pagatavot ievārījumu no saldētiem augļiem vai ogām
Ja strādājat no sasalušiem augļiem vai ogām, vislabāk tos izmērīt bļodā, kamēr tas joprojām ir sasalis (vai lielākoties sasaldēts). Iekļaujiet jebkuru sulu, kas var parādīties, kad augļi kūst jūsu mērījumos-jūs nevēlaties zaudēt šo dārgo, garšīgo sulu! Pēc mērīšanas jums pirms ievārījuma izgatavošanas jums vajadzētu sasildīt un atkausēt augļus (vai ļaut sēdēt līdz pilnīgi atkausēšanai). Tad vienkārši rīkojieties tā, it kā jūs gatavotu ievārījumu no svaigiem produktiem.
Kā pagatavot ievārījumu no žāvētiem vai dehidrētiem augļiem vai ogām
Jūs varat arī izgatavot ievārījumu no žāvētiem vai dehidrētiem augļiem un ogām. Ja izmantojat dehidrētu produktu, vispirms rehidrējiet augļus vai ogu. Pēc tam mēra (ieskaitot jebkuru atlikušo sulu vai šķidrumu) atbilstoši receptes mērījumiem.
Izbaudiet sava ievārījuma veidošanas darba augļus!
Pašdarināts ievārījums ir patiesi kārums. Tā ir spilgta vieta ziemas vidū -atgādinājums par siltām, saulainām, augļiem piepildītām dienām. Lai arī process var šķist milzīgs neiniciatīvam, tas ir patiesi diezgan vadāms un viss process, sāk beigsies, paradis prasīt vairāk nekā pāris stundas, kas ar pieredzi kļūs īsāks. Izbaudiet sava darba augļus un lepojieties ar gardām ievārījumu konserviem.
