Lernen Sie zu hausgemachtem Jam-eine hervorragende Einführung in das Konserven für jeden!
Hausgemachte Marmeladen sind köstlich, bieten alle nahrhaften Güte, die Ihre Früchte und Beeren zu bieten haben, und sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Beeren- oder Obsternte zu verwenden und aufzubewahren, ohne sich um die Kühlung sorgen zu müssen. Was mehr ist, Marmeladen sind eine sehr gute Möglichkeit, sich in das Konserven zu erleichtern, wenn Sie neu im Konservenspiel sind. Und fast jede Früchte oder Beere kann verwendet werden, um frische hausgemachte Marmelade herzustellen.
Wie unterscheidet sich Marmelade von Gelee?
Es ist nicht ungewöhnlich, die Begriffe Marmelade und Gelee austauschbar zu hören, aber es gibt einen kleinen Unterschied zwischen den beiden.
Marmelade enthält die geschnittenen oder zerkleinerten Feststoffe der Früchte oder Beeren. Dies kann Obst- oder Beeren-Skins umfassen (es sei denn, Sie haben sie zuerst geschält) und oft die Samen kleiner Früchte und Beeren (diejenigen, die beispielsweise fast unmöglich sind, ohne zu mahlen oder zu streiten, Streifenbeer- oder Blaubeersamen).
Gelee unterscheidet sich nicht viel als Marmelade, beinhaltet jedoch einen zusätzlichen Prozess, bei dem die Früchte durch ein feines Sieb angespannt oder gemahlen werden, um alle Feststoffe, einschließlich Samen und Häuten, zu entfernen. Gelee kann auch nur aus dem Saft frischer Früchte und Beeren hergestellt werden.
Die Ausbeute pro Pfund oder Tasse Obst ist oft besser beim Herstellen von Marmelade, da Sie die festen Teile der Früchte nicht entfernen und wegwerfen.
Aber vielleicht das Beste von allen, Marmeladen sind schneller und einfacher zu machen als Gelees. Lassen Sie uns also ohne mehr Aspekt lernen, Fruchtmarmelade zu machen!
Eine Notiz über Pektin
Diese JAM -Richtungen folgen der häufigsten Methode, die mithilfe von zusätzlichem Pektin Marmelade herstellen soll (Jam mit Pektin ist auch die zuverlässigste in Bezug auf Set- und Endprodukt). Dieses Rezept und diese Anweisungen verwenden Pulverpektin. Es ist zu beachten, dass Pektin in zwei Formen und Flüssigkeiten leicht verfügbar ist. Sie sollten nicht einfach flüssiges Pektin durch pulverisiert ersetzen, da der Prozess selbst für jeden unterschiedlich ist.
Sie können jedoch eine andere Pectin -Marke verwenden. Verschiedene Lieferanten bieten verschiedene Marken von Pulver (und flüssigem) Pektin an, von denen es viele gibt.
Wenn Sie nur flüssiges Pektin finden können, überprüfen Sie unbedingt die Paketanweisungen, um festzustellen, wie Sie Ihre Operationsreihenfolge ändern müssen (der Unterschied ist hauptsächlich darauf zurückzuführen, wann das Pektin hinzugefügt wird und Zeit und Kochzeit und Bestellung köchelt). Sie müssen auch die Pektinmessung konvertieren. Vier Teelöffel von Pulverpektin entsprechen zwei Esslöffel flüssigem Pektin. Solange Sie die Mengen konvertieren und den Vorgang entsprechend ändern, ist der Prozess zum Konservieren Ihres Marmeladens gleich.
Bereiten Sie die Ausrüstung vor, bevor Sie beginnen
Das Konserieren wird reibungslos verläuft, wenn Sie Ihren Bereich vorbereiten und Ihre Gläser und Ausrüstung sterilisieren, bevor Sie die Marmeladenmischung kochen.
Abdeckungsflächen
Decken Sie Ihre Arbeitsfläche mit hitzebeständigen Küchentüchern oder Zeitungen ab, um Ihre Zähler zu schützen und die Bereinigung zu erleichtern. Wenn Sie bereit sind, fortzufahren, entfernen Sie Ihre Gläser sicher aus dem gekochten Wasser und leiten Sie sie auf die Handtücher aus. Halten Sie dieses Setup von Entwürfen fern und kalt-es ist am besten, um jedes in der Nähe befindliche Fenster zu schließen, um ein Kinderspiel zu vermeiden. Dies soll Temperaturextreme und Glasbrüchen vermeiden.
Sie können auch eine Zeitung über Ihren Boden legen, um sie vor heißen, klebrigen Tropfen zu schützen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Ihre Oberfläche rutschfrei ist und achten Sie beim Konserven! Es ist möglicherweise am sichersten, nur Bereiche in der Nähe von Zählern zu leiten, auf denen Sie nicht gehen.
Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Utensilien
Es gibt einen Unterschied zwischen sauberen Geräten (Geräte, die gewaschen und aus Trümmern frei sind) und sterile Geräte (Ausrüstung, die für einen Zeitraum von zehn () Minuten) für einen Zeitraum von zehn () Minuten) ausgesetzt sind.
Der erste Schritt, um Ihre frische Marmelade zu konservieren, besteht darin, Ihre Konservenausrüstung zu sammeln und zu sterilisieren. Dies ist nicht so schwierig, wie es sich anhört-Sie müssen einfach Ihre Gläser und Utensilien kochen, die direkt in der Konservenfabrik erfolgen können, mit der Sie Ihre mit Marmeladen gefüllten Gläser verarbeiten werden. Das Wasser, mit dem Sie Ihre Gläser kochen und sterilisieren, kann dann für die Verarbeitung verwendet werden (da wir hier mit allen sauberen Geräten arbeiten).
Alternativ können Sie Ihre Gläser und Utensilien in einem Geschirrspüler sterilisieren, wenn es eine hohe Hitze-/Sterilis -Einstellung aufweist. Beginnen Sie diesen Vorgang in genügend Zeit, um zu dem Zeitpunkt zu vervollständigen, wenn der Marmelade fertig ist. Lassen Sie die Spülmaschine geschlossen, um die Gläser heiß zu halten, bis sie bereit sind, nicht in kalte Gläser zu verwenden, oder sie werden brechen! Sie können sterile Gläser auch in eine Glasbackpfanne in einen Ofen in 200 ° C (93 ° C) mit einem Zentimeter heißem Wasser geben, um sie bis zur Verwendung zu halten.
Allerdings sind Jam -Stapelgrößen ziemlich überschaubar und es ist am einfachsten und wahrscheinlich am effizientesten, alles in Ihrem Canner zu sterilisieren, bevor Sie beginnen, und dann die Hitze auf die niedrigste Einstellung umzuwandeln, bis der gekochte Marmelade bereit ist. Dadurch bleibt Ihre Wassertemperatur nahezu zur Verarbeitung vorbereitet und hält Ihre Gläser nach der Sterilisierung nach der Sterilisation heiß und vor Umweltverschmutzungen geschützt.
Bereiten Sie neue Glasdeckel und Ringe vor
Die meisten Gläser haben zweiteilige Deckel und Ringe-disk-ähnliche Metalldeckel mit Metallringen, die sie während des Einspannens an Ort und Stelle halten. Die Ringe sind wiederverwendbar; Verwenden Sie für jedes neue Konservenprojekt neue Deckel (die Sie separat kaufen können), um ein gutes, sicheres Siegel zu sichern.
Um die Deckel und Ringe für die Einberufung Ihrer Marmelade vorzubereiten, legen Sie sie alle in einer separaten Pfanne mit Wasser (ein Topf funktioniert einwandfrei). Decken Sie die Deckel und Ringe mit dem Wasser ab. Wärme hoch, bis das Wasser gerade zu köcheln beginnt, und drehen Sie es dann in mittelgroßen oder niedrig hoch genug, um ein Kochen zu erhalten. Das Kochen der Deckel kann möglicherweise dazu führen, dass sie ihre Fähigkeit zum richtigen Versiegelung verlieren. Erhitzen Sie die Deckel also nicht über das Kochen. Das Kochen ist heiß genug für die Sterilisation, und der heiße Marmelade und die Verarbeitung werden zusätzlichen Schutz erhöht.
Zehn Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten. Lassen Sie in Wasser bis zur Verwendung in Wasser lassen. Decken Sie ab, um Wärme zu behalten, wenn es einige Zeit dauert, bis Sie die Deckel verwenden.
Verwenden Sie einen magnetisierten Konservenstab, um beim Vorbereiten von Gläser die Deckel und Ringe aus dem heißen Wasser sicher zu entfernen.
Basic gekochte Marmeladenanweisungen (wie man Marmelade macht!)
Die Anweisungen-der Prozess selbst-sind für die meisten Arten von Obst- und Beeren-Marmeladen gleich. Welche Änderungen sind die Zutaten und ihre Mengen. Zuerst werden wir die grundlegende Methode für die Herstellung von Jam abdecken. In einem folgenden Abschnitt werden Zutatenmengen für verschiedene Arten der häufigeren hausgemachten Marmeladen aufgeführt. (Dies ist Teil dessen, was hausgemachte Marmeladen so gut machen, dass Sie den Grundprozess kennen.
Hausgemachte Jam -Richtungen
Bevor Sie Ihre Marmelade herstellen, richten Sie Ihre Konserven-, Gläser- und Konservenartikel ein, damit sie bereit sind, sich direkt auf das Konserieren zu bewegen, wenn Ihre Hot -Jam -Mischung fertig ist (siehe Anweisungen für Konserven). Das Vorbereiten dieses Schritts beinhaltet die Sterilisierung Ihrer Gläser, die so skizziert sind, wie oben dargelegt.
Die Marmelade machen:
1. Bereiten Sie Ihre ausgewählten Früchte oder Beeren gemäß den aufgeführten Anweisungen vor (unten mit Obsttyp).
2. Messen Sie Ihre vorbereitete Früchte in Ihre Kochpfanne. Wenn das Rezept zusätzliche Zutaten wie Zitronensaft oder zugesetztes Wasser (in Marmeladenrezepten üblich) vorsieht, messen Sie das jetzt in die Früchte. Verwenden Sie einen großen Topf, der größer ist, als Sie es erwarten-die Marmelade sprudelt und kochen beim Kochen ziemlich hoch. Sie möchten mindestens drei bis vier Zoll über Ihren Zutaten, um das Kochen zu verhindern (etwa das Doppelte des Volumens ist noch besser).
3. Messen Sie den Zucker in einer separaten Schüssel gemäß der Zutatenkarte. Stellen Sie sicher, dass Sie den gesamten Zucker verwenden, den das Rezept für Sugar bezeichnet, um ein ordnungsgemäßes Set und eine geeignete Dicke zu erreichen, und um auch ein sicher konserviertes Produkt zu gewährleisten (Zucker ist ein Konservierungsmittel). Die angegebenen Rezepte (basierend auf Quellen wie Surejell Pectin und Ball Blue Book Guide to Conserving ) wurden sorgfältig entworfen und auf Leistung und Konservensicherheit getestet. Es ist nicht ratsam, die aufgelisteten Zutatmengen zu ändern.
4. Streuen Sie eine Standardpackung Pulverpektin in die Fruchtmischung und rühren Sie sie dann ein. (Eine Standardpackung von Pulverpektin beträgt 1,75 Unzen oder vier Esslöffel Pulverpektin oder 48 Gramm Pulverpektin).
5. (optional, aber empfohlen, die Schaumung zu reduzieren) in der Pfanne einen halben Teelöffel Butter oder Margarine hinzufügen.
6. Bei starker Hitze erhitzen und ständig umrühren, bis die Mischung zu einem vollen Rollkochen kommt. Ein volles Rollkoch ist eines, das nicht mit dem Mischen gestoppt oder gerührt werden kann.
7. Fügen Sie den vor gemessenen Zucker alle auf einmal in die Mischung hinzu. Achten Sie beim Hinzufügen von Zutaten zu heißen und kochenden Gemischen. Sicherheit zuerst!
8. Zucker einrühren und die Marmelade unter ständigem Rühren in ein volles Rollenkochen zurückgeben. Zeit die kochende Mischung aus dem vollständigen Kochen; Genau eine Minute kochen (weiter rühren).
9. vom Herd nehmen. Schäumen Sie jeden Schaum aus, der auf der Spitze der Marmelade sein kann. (Dies ist ziemlich harmlos, aber weniger attraktiv im fertigen Produkt-Sie haben Ihr Bestes, um so viel Schaum wie möglich zu entfernen. Einige Früchte und Beeren können mehr schäumen als andere; einige kaum).
10. Ihr Marmelade ist jetzt vorbereitet und bereit für die Konserven. Fahren Sie sofort zum Konservenschritt fort.
Jam -Zutaten und Mengen für 14 Jam -Arten
Erdbeermarmelade: 8 Tassen ganze Erdbeeren, 7 Tassen Zucker
Bereiten Sie Beeren vor: Entfernen Sie die Spitze und zerdrücken Sie dann Erdbeeren mit einem Stampfer.
Ausbeute: Ungefähr 8 Tassen fertige Erdbeermarmelade
Himbeermarmelade: 8 Tassen ganze Himbeeren, 7 Tassen Zucker
Wie man Beeren vorbereitet: Beeren mit Masher zerquetschen. Um den Samengehalt zu reduzieren, können Sie sich entscheiden, etwa die Hälfte der Beeren durch ein feines Mesh-Sieb (optional) zu drücken.
Ausbeute: Ungefähr 9 Tassen Fertiger Himbeermarmelade
Blackberry Marmelade: 8 Tassen ganze Brombeeren, 7 Tassen Zucker
Wie man Beeren vorbereitet: Beeren mit Masher zerquetschen. Um den Samengehalt zu reduzieren, können Sie sich entscheiden, etwa die Hälfte der Beeren durch ein feines Mesh-Sieb (optional) zu drücken.
Ausbeute: Ungefähr 9 Tassen beenden Blackberry Marmelade
Schwarze Himbeermarmelade: 8 Tassen ganze schwarze Himbeeren, 6 Tassen Zucker
Wie man Beeren vorbereitet: Beeren mit Masher zerquetschen. Um den Samengehalt zu reduzieren, können Sie sich entscheiden, etwa die Hälfte der Beeren durch ein feines Mesh-Sieb (optional) zu drücken.
Ausbeute: Ungefähr 8 Tassen fertige schwarze Himbeermarmelade
Blaubeermarmelade: 6 Tassen ganze Blaubeeren, 4 Tassen Zucker
Wie zubereiten Beeren: Mash-Blaubeeren mit einem Stampfer (oder im Puls in einer Küchenmaschine, die nicht überbearbeitet).
Ausbeute: Ungefähr 6 Tassen fertige Blaubeermarmelade
Gemischte Triple-Bear-Marmelade: 6 Tassen ganze Erdbeeren, 3 Tassen ganze Himbeeren, 2 Tassen ganze Brombeeren, 7 Tassen Zucker
Bereiten von Beeren: Jede Art von Beeren separat mit einem Stampfer zerquetschen und dann kombinieren.
Ausbeute: Ungefähr 8 Tassen beendeten Triple-Bear-Marmelade
Loganberry Marmelade: 8 Tassen ganze Loganberries, 7 Tassen Zucker
Wie man Beeren vorbereitet: Beeren mit Masher zerquetschen. Um den Samengehalt zu reduzieren, können Sie sich entscheiden, etwa die Hälfte der Beeren durch ein feines Mesh-Sieb (optional) zu drücken.
Ausbeute: Ungefähr 9 Tassen beendete Loganberry -Marmelade
Aprikosenmarmel
Wie man Früchte zubereitet: Grubenapropricots, aber keine Häute entfernen. Fein hacken.
Ausbeute: Ungefähr 9 Tassen beendeten Aprikosenmarmelade
*Aprikosenmarmelade ist nur langsam und kann bis zu zwei Wochen dauern.
Pfirsichmarmel
Wie man Früchte zubereitet: Grube und schälen Sie die Pfirsiche. Fein hacken.
Ausbeute: Ungefähr 7 Tassen beenden Pfirsichmarmelade
Kirschmarmelade: 3 Pfund Kirschen, 4 Tassen Zucker
So bereiten Sie Früchte vor: Entfernen Sie Stängel und Gruben. Kirschen fein hacken.
Ausbeute: Ungefähr 6 Tassen fertiger Kirschmarmelade
Birnenmarmelade: 3 Pfund ganze Birnen, 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch geeignet, vorzugsweise), 5 Tassen Zucker
Wie man Früchte vorbereitet: Schälen Sie Birnen, Kern und Entfernen von Samen. Fein hacken.
Ausbeute: 6 Tassen beendete Birnenmarmelade
Pflaumenmarmelade: 4 Pfund ganze Pflaumen, 8 Tassen Zucker
So bereiten Sie Früchte vor: *Pflaumenmarmelade erfordert einen zusätzlichen Vorbereitungsschritt (Kochen), bevor Sie Marmelade machen. Die Gruben aus Pflaumen entfernen und fein hacken. In großem Topf mit Tassenwasser kochen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel niedrig und 5 Minuten köcheln lassen.
Ausbeute: 10 Tassen Fertiger Pflaumenmarmelade.
Konservieren Ihrer vorbereiteten Marmelade: Anleitungen
Wenn Ihre Ausrüstung vorbereitet und bereit ist und Ihr Marmelade gekocht ist, können Sie jetzt den Prozess abschließen und können Ihre hausgemachte Marmelade.
So heißer Prozess (kann) Ihren Marmelade
Richtig gekocht, in Dosen und verarbeiteter Marmelade ist für lange Zeit bis zu einem Jahr mit Regalstabilität (in der Lage, ohne Kühlung bei Raumtemperatur gelagert zu werden. Sobald Sie geöffnet sind, sollte Ihr Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist am besten, wenn es innerhalb eines Monats verwendet wird.
Hier finden Sie, wie Sie Ihre frisch hergestellte Marmelade Schritt für Schritt verarbeiten oder können:
Schritt 1 - Füllen Sie Ihre Marmeladengläser zur Verarbeitung
Verwenden Sie einen Konservenstrichter und eine Kelle und schöpfen Sie die heiße Marmelade in Ihre vorbereiteten Konservengläser. Füllen Sie die Gläser fast nach oben, aber lassen Sie einen kleinen Kopfraum, um ein Überfluss zu verhindern und zu versiegeln. Lassen Sie den Platz nicht genutzt. Bei Standard -Konservengläser ist dies die Höhe eines Gewinderings auf dem Glas. Sie können auch ein abgestuftes Tool verwenden, das für die Messung des Headspace mit Konserven -Kits und dem Verkauf von Konservenverhältnissen ausgelegt ist.
Ein bisschen mehr oder weniger Platz ist in Ordnung und Ihr Marmelade sollte immer noch versiegeln und in Ordnung sein. Seien Sie also nicht zu übermäßig auf dem neuesten Stand, wenn Sie sich des genauen Kopfraums nicht sicher sind. Es ist besser, etwas mehr leere Kopfspace zu lassen, als die Gläser zu überfüllen.
Schritt 2 - Wischen Sie Jar -Felgen und Fäden ab
Um ein ordnungsgemäßes Dichtung zu gewährleisten (und die Gläser sauber und ununterbrochen zu halten), verwenden Sie ein sauberes Tuch mit warmem Wasser und laufen Sie es vorsichtig, aber fest über die obere Kante des Glasrands und auch über die Fäden.
Schritt 3 - Senden Sie Deckel und sichere Ringe
Stellen Sie nun einen Deckel auf jedes Glas und sichern Sie es dann mit einem Ring. Ziehen Sie den Ring zu einer starken Finger-Dight-Passform fest. Nicht überdrehen.
Schritt 4 - Legen Sie Marmelade in Canner
Ihr Konservieren sollte über ein abnehmbares Gestell verfügen, das Ihre Marmeladengläser vom Boden des Konservenfabriks (Topf) fernhält, um einen Bruch zu vermeiden. Dieses Rack (oder Korb) verfügt auch über Griffe, mit denen Sie den geladenen Korbregal erhöhen und absenken können.
Füllen Sie das Konservengestell mit Gläser, wie es für Ihren Konserven gerichtet ist. Verwenden Sie Ihre Konservenglaszange für diese Jars und das Wasser sind heiß; Lass dich nicht verbrannt.
Senken Sie das mit Jar gefüllte Rack mit Sorgfalt in den Canner. Sie sollten genug Wasser in der Konservenfabrik haben, damit sich ein bis zwei Zoll Wasser über den Spitzen der versiegelten Gläser befinden. Wenn in der Konservenfeind zu viel Wasser vorhanden ist, entfernen Sie einige mit einem hitzebeständigen Utensil. Wenn Sie mehr Wasser benötigen, können Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher oder einer Pfanne hinzufügen (es ist hilfreich, wenn Sie immer einen gekochten Wasserkessel auf dem Hinterburner halten, nur für den Fall). Legen Sie die Abdeckung wieder auf den Canner.
Schritt 5 - Bringen Sie das Canner -Wasser wieder zum Kochen
Drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie das Wasser zu sanftem Kochen kommen. Versuchen Sie, die Abdeckung nicht zu entfernen, da dies länger dauert, bis das Wasser zur Temperatur kommt. Höhepunkt, wenn Sie müssen, aber widerstehen Sie dem Drang, die Abdeckung ständig zu entfernen, um das Wasser zu überprüfen. Suchen Sie stattdessen nach einem stetigen Dampfstrom, der unter dem Deckel kommt. Wenn Sie dies sehen, wissen Sie, dass das Wasser stetig kocht. Dann können Sie einen kurzen Blick darauf werfen, um sicherzugehen.
Schritt 6 - Zeit und verarbeiten Sie die Gläser
Der Prozess bezieht sich einfach auf die Zeit, in der die gefüllten, versiegelten Gläser der Marmelade im kochenden Wasser ausgeben. Beginnen Sie mit der Verarbeitungszeit, sobald der Canner zum vollständigen Kochen gekommen ist.
Kochen und verarbeiten Sie Ihre Marmeladengläser für 10 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie möglicherweise Ihre Flamme oder Wärme einstellen, um das Kochen zu vermeiden. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Wasser die ganze Zeit über das Kochen bleibt. Wenn die Zeit abbaut, schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie die Abdeckung vom Konservieren.
*Wenn Sie in einer Höhe über 1.000 Fuß leben, sollten Sie Ihre Verarbeitungszeit entsprechend anpassen:
- Verarbeiten Sie zusätzliche 5 Minuten für Höhen zwischen 1.000 und 3.000 Fuß
- Verarbeiten Sie zusätzliche 10 Minuten für Höhen zwischen 3.000 und 6.000 Fuß
- Verarbeiten Sie zusätzliche 15 Minuten für Höhen zwischen 6.000 und 8.000 Fuß
- Verarbeiten Sie zusätzliche 20 Minuten für Höhen zwischen 8.000 und 10.000 Fuß
Versuchen Sie nicht, eine heiß gefüllte Konservenfabrik zu bewegen. Versuchen Sie nicht, das Wasser von einem Konserven zu heben, zu tragen oder zu entleeren, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schritt 7 - Entfernen Sie die Marmelade von Canner
Heben Sie das Rack aus dem Wasser (die meisten Konservenkörbe haben eine Lippe in die Griffe eingebaut, um den Korb oben auf dem Canner zu ruhen). Heben Sie die Gläser aus dem Konservenrost aus, indem Sie die Gläser aus dem Konservenrost aus dem Konservenrock (aufrechte Flüsse) auf eine geschützte Oberfläche platzieren, um abkühlen zu lassen. Space Gläser ein oder zwei Zentimeter voneinander entfernt. Vermeiden Sie es, Gläser miteinander zu klopfen.
Decken Sie die Kühlmarmausglässe mit einem sauberen Stofftuch ab, um Entwürfe zu vermeiden.
Schritt 8 - abkühlen lassen und sitzen, Dichtungen überprüfen
Lassen Sie die Gläser 24 Stunden lang sitzen und geben Sie ihnen Zeit, sich vollständig abzukühlen und Dichtungen ordnungsgemäß abzudichten. Gläser werden sich versiegeln, wenn sie sich abkühlen, wie Sie oft eine sehr befriedigende Serenade von Pops und Pings hören und Ihnen sagen, dass Ihre Siegel einstellen!
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind (am nächsten Tag), überprüfen Sie die Dichtungen. Versiegelte Deckel werden komprimiert und in das Glas gesaugt. Wenn Sie auf sie drücken, fühlen sie sich solide und es sollte kein Geben geben. Wenn Sie das Ringband entfernen und das Glas vorsichtig am Rande des Deckels abholen, sollte es nicht in der Lage sein, das Glas am Deckel zu heben.
Sobald Sie versiegelt sind, können Sie die Ringbänder entfernen, wenn Sie dies auswählen. Das Siegel wird vom Deckel erreicht, nicht vom Ring. Versiegelte Marmeladengläser können bei Raumtemperatur ohne Ringe gelagert werden, wenn Sie möchten. Es ist jedoch bequem, die Ringe auf den Gläser zu haben, sodass das Band beim Öffnen eines Glass mit ihm wieder geschlossen ist.
Schritt 9 - Etikett und Speicher
Beschriften Sie Ihren fertigen Marmelade unbedingt, damit Sie wissen, was sich auf Ihrem Regal befindet, und raten Sie vor!
Beschriften Sie Ihren Marmelade mit dem Typ (Geschmack) und dem Datum der Verarbeitung-der Monat und Jahr sind ausreichend.
Alle Gläser, die nicht versiegelt werden, müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gelagert geöffnete Gläser im Kühlschrank.
Es ist nicht ungewöhnlich, wenn Jam die letzte Glas nicht vollständig gefüllt hat. Wenn das Glas nahe bei vollem (mit einem Zentimeter oder weniger Kopfspace) ist und es vollständig versiegelt, können Sie dies im Regal aufbewahren. Wenn das Glas nur teilweise voll ist, ist es am besten, dieses Glas in den Kühlschrank zu legen und zuerst zu verwenden (kein Verlust, den Sie sowieso bald Ihre leckere Marmelade ausprobieren möchten!).
Gespeicherte Gläser können ein Jahr lang aufbewahrt werden. Geöffnete, gekühlte Gläser sollten innerhalb von etwa einem Monat verwendet werden.
Ein Hinweis über das Einsetzen von konservierten Früchten und Beeren
Es ist sicherlich möglich, Marmelade aus Früchten zu machen, die Sie zuvor gefroren oder aus hochwertigen gefrorenen Früchten und Beeren gekauft haben. Im Idealfall, je schneller Sie von der ausgewählten zum Konservieren gehen (z. B. Marmelade), desto besser ist die Zeit manchmal nicht auf unserer Seite.
Ein Grund, Ihre Marmelade aus zuvor gefrorenen Früchten herzustellen, ist, dass die Erntezeiten große Zeitverkleidungen sein können. Es kann schwierig sein, genügend Zeit zu finden, um Ihre Früchte und Beeren zu wählen und Ihre Marmelade zum Zeitpunkt der Ernte zu machen, insbesondere wenn Sie viele verschiedene Arten von Obst, Beeren und Gemüse anbauen. Wenn es also schwierig ist, die Zeit zu erreichen, frieren Sie Ihre Früchte oder Beeren so schnell wie möglich nach der Ernte ein, und machen Sie Ihre Marmelade zu einem späteren Zeitpunkt, wenn Sie mehr Zeit haben, Sie haben den ganzen Winter über Ihren Garten und frische Produkte verpassen !
Auch wenn Sie keine eigenen frisch gefrorenen, einheimischen Obstversorgung haben, möchten Siemöglicherweise nur Ihre eigene Marmelade aus gefrorenen Früchten oder Beeren herstellen Werbespannungen und Gelees).
Wie man Marmelade aus gefrorenen Früchten oder Beeren macht
Wenn Sie aus gefrorenen Früchten oder Beeren arbeiten, ist es am besten, sie in eine Schüssel zu messen, während sie noch gefroren sind (oder meistens gefroren). Fügen Sie jeden Saft hinzu, der möglicherweise auftritt, wenn die Frucht in Ihre Messungen schmilzt-Sie möchten diesen kostbaren, köstlichen Saft nicht verlieren! Nach dem Messen sollten Sie die Früchte erwärmen und auftauen (oder bis sie vollständig sitzen lassen), bevor Sie die Marmelade machen. Dann gehen Sie einfach so, als würden Sie die Marmelade aus frischen Produkten herstellen.
Wie man Marmelade aus getrockneten oder dehydrierten Früchten oder Beeren macht
Sie können auch Marmelade aus getrockneten oder dehydrierten Früchten und Beeren machen. Bei Verwendung dehydratisierter Produkte zuerst die Früchte oder Beeren rehydrieren. Messen Sie dann (einschließlich eines übrig gebliebenen Safts oder einer Flüssigkeit) gemäß Rezeptmessungen.
Genießen Sie die Früchte Ihrer Jam-Making-Arbeit!
Hausgemachter Marmelade ist wirklich ein Vergnügen. Es ist ein Lichtblick in der Mitte des Winters -eine Erinnerung an warme, sonnige, fruchtbare Tage. Obwohl der Prozess für die Uneingeweihten überwältigend erscheint, ist er wirklich ziemlich überschaubar und der gesamte Prozess, fangen Sie an, werden nicht mehr als ein paar Stunden Zeit dauern, die mit Erfahrung kürzer werden. Genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit und sind stolz auf Ihre köstlichen Marmeladenkonserven.
