Ældstebær har et bredt indfødt område, så det er ikke ualmindeligt at finde dem voksende vildt. De er en fremragende fødekilde til foder fra naturen. 
Ældstebær vokser over hele Europa og Storbritannien, hvor Sambucus nigra er den dominerende indfødte ældrebær. I det meste af Nordamerika, inklusive størstedelen af USA og Canada, er den dominerende art en slægtning, sambucus canadensis, for nylig kaldet sambucus nigra -underarter canadensis .
Der er også en art af Blue Elderberry (Sambucus cerulea), der for det meste vokser i den nordamerikanske vestkyst og Mexico, som er mere tørke tolerant end Nigra -arter og har en noget anden voksende vane.
Uanset hvilken ældrebær er indfødt og vokser vild i nærheden af dig, er det næsten helt sikkert en god mad at fodre (skønt der er en vis debat om nytten af den mindre almindelige røde ældrebær, Sambucus racemosa).
Disse tip hjælper dig med at gøre netop det.
Tips til foderbær til store udbytter og gratis superfood
Dette er de øverste tip til at hjælpe dig med at finde, foder og høste vilde ældrebær.
1. Spot vilde ældrebær om foråret.
Det er lettere at finde ældrebær, når de blomstrer end på noget andet tidspunkt på året.
2. Bemærk placeringerne af ældrebærbuske.
Du kan muligvis finde ældrebær på ethvert tidspunkt af året (lettere når du er i blad, blomstrende eller bær), men fodervinduet er small-et par uger, normalt. Så når du finder en busk, skal du bemærke dens placering. Nogle mennesker kan lide at bruge Google Maps eller andre apps og drop pins, så de kan finde bushen igen, når de er modne.
3. Foder ældre blomster, når de er i blomst.
Dette er valgfrit, men ældre blomster er et fremragende vildt foderet (eller dyrket hjemmevokset) produkt på egen hånd. De laver dejlige infusioner, ældreflower -likører, aromatiserede enkle sirup, ældre blomsterfrittere, tørte ingredienser og meget mere. Hvad der er endnu bedre er, at blomsterne har tæt på de samme store ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele som bærene. Ældste blomster er værd en ernæringsmæssig på egen hånd.
Blomsterne er det, der bliver til lilla bær, så hvis du vil have bær, skal du ikke tage alle ældre blomster, men eksperter siger, at du kan høste så meget som 25 til 30% af en blomsterhøst og stadig få et stort bærudbytte. Du kan forbedre bærhøsten, fordi mere energi går ind i disse bær, og de forbedres i størrelse og smag.
4. Kend din plante.
Når du ved, hvordan ældrebær ser ud, hvordan planten, forlader, stængler og bær ser ud, vil det virke temmelig indlysende for dig. Men der er et par planter, som folk undertiden fejler for ældrebær. Over tid vil forskellen blive åbenlyst, men i begyndelsen er det kritisk, at du kender forskellen mellem ældrebær og andre look-alike planter.
Nogle planter, der er forvirrede med ældrebær, kan være giftige, og nogle er måske bare uønskede, men det er vigtigt at vide, hvad de skal kigge efter og kun vælge og bruge ældrebær som ældrebær.
5. Vær klar, når bærene er.
Elderberries har et kort høstvindue. De forbliver på stilken i flere dage og op til en uge (måske mere), når de er helt modne, så der er noget spillerum her, men det store problem er, at fugle og dyreliv også elsker ældrebær, og de vil hurtigt stribe en busk når det er klar.
6. Se fuglene.
Du kan dog bruge fugle til din fordel. Hold øje med, når fuglene begynder at gå efter bærene-det er en fremragende indikator på, at bærene er modne til plukningen.
7. Tag poser og spande.
En god måde at vælge er at tage flere plastikposer i bunden af en fem-gallon spand (eller to). Spande er stabil, og du kan linje den med poserne, vælge ind i posen, derefter fjerne de fyldte poser og udskift med en anden taske til frisk plukning.
8. Tag gode planter til forplantning.
Hvis du vil dyrke dine egne ældrebær derhjemme, skal du notere og mærke de bedste buske, mens du plukker. Du kan tage stiklinger i høstsæsonen, men det bedste tidspunkt at tage stiklinger og plante dem er, når planten er sovende.
Hvis du har tilladelse, og du finder små, rodfæstede sideskud, der skyder op, grave dem og planter dem med det samme. Hold dem vandet, og de tager lige af.
9. Vælg ved højeste modenhed.
Elderberries modnes ikke af planten. Når du vælger dem, er de så modne som de nogensinde vil være, så det er vigtigt at vide, hvad moden er, og kun plukke modne klynger af bær. Du spilder tid og bær, hvis du vælger dem, før de er modne.
10. Et par umodne bær er okay-men overdriver ikke det.
Det er næsten umuligt at vælge uden at få nogen grønne og underripe bær. Et par vil ikke forkæle batchet, og de er høje i pectin (men bitter), så de kan hjælpe marmelade og gelégel, men du vil ikke have for mange umodne bær i din blanding. Det er stadig ikke værd at understrege, og du kan flyde dem ud eller vælge dem i vasken.
11. Ripe er mørk og lilla.
Rød eller næsten lilla er ikke moden. Vælg modne, mørke ældrebær, der ser så tæt på lilla-sort, som du kan finde dem.
12. Gå efter tunge, fyldige bær, der bøjer stilken.
Når ældrebær er modne, er de fyldige og saftige. Klyngen bliver tung og vil normalt bøje sig og hænge næsten på hovedet. Dette er et godt tegn på, at de er modne og klar.
13. Vælg hele klyngen, stammen og alt sammen.
Spild ikke tid på at prøve at vælge individuelle bær. Høst hele klyngen tilbage, hvor den går ned til en enkelt stilk.
14. Destem derhjemme.
Vælg i marken, så destem senere, når du får bærene hjem.
15. Afkølede plukkede bær, mens du arbejder dem, eller indtil du kan destem dem.
Når du er plukket, skal du lade ventende bær i skyggen, og når du får dem hjem, skal du få bærene i kølige forhold. Køling er bedst, men pladsen kan være begrænset, så hvis du ikke kan køles, skal du sætte dem ud af solen, helst i det kølige indendørs. Hold bær kolde, indtil du destem dem.
16. Vælg kun det, du kan arbejde op om et par timer eller inden for en dag.
Elderberries har overhovedet ikke en lang, frisk holdbarhed. De begynder at forværres hurtigt. Stænglerne bliver også skrøbelige, og jo længere du venter på at destem, vaske og behandle eller fryse dine bær, jo flere stængler har du i dem, og jo lavere vil kvaliteten være.
Så selvom du har brug for at slå fuglene til dem, er der ingen mening i at tage bær, som du ikke kan blive præpet og lægge væk. Vælg det, du kan komme til i de næste 12 til 24 timer (24 timer på mest 24 timer, er ikke ideelt), og vælg derefter igen næste dag eller dagen efter det.
Og se på sølvforingen, hvis du deler mere med fuglene, end du ville have, spredte frø, og frø vokser flere vilde ældrebær til foder!
17. Forføj ikke over et par stængler eller umodne bær-det kommer ud i vasken.
Der er ikke sådan noget som at få enhver sidste stilk ud af rensede ældrebær. Du kan få dem tæt på rene, men selv kommercielle avlere ender med nogle små stilkestykker. (Se på en pose med dehydrerede ældrebær, og du ser.)
Nogle små stængelstykker ødelægger ikke noget, du laver med ældrebær. Eventuelle potentielle toksiner vil blive neutraliseret, når du koger eller behandler bærene. Der er ikke nok af noget i dette lille beløb til at være skadelig.
18. Brug, bevar, dehydrat eller frys straks.
Elderberries holder måske ikke længe, når de er friske eller endda i køleskabet (toppe er et par dage, selv i køleskabet), men de fryser og opbevarer usædvanligt godt, når de er behandlet. Men hvis du venter for længe på at fryse, dehydrere eller bruge dem, forværres de og begynder at fermentere-endda i et køleskab.
Løsningen er enkel. Bare vent ikke med at bruge eller bevare dine ældrebær. Hvis du ikke er klar til at bruge dem endnu, skal du bare tørre dem eller fryse dem, indtil du er klar. Elderberries er lette at rehydrere , og i mange opskrifter ville du ikke engang vide, at de nogensinde blev tørret.
Tips til, hvor man kan finde og foder ældrebær
Se efter ældrebær, hvor forholdene er rigtige for dem at vokse. Selvom ældrebær kan spredes af dyreliv og fugle og kan vokse på forskellige steder, er det mere sandsynligt, at du finder dem i fugtig eller fugtig grund.
Nogle gode steder at kigge efter ældrebær til foder er:
- Hvor vinstokke og ukrudtspress ikke er for store. Over tid konkurrerer ældrebær ikke godt med tunge ukrudt og vinterplanter, der kan overhale dem.
- I nærheden af vandkilder
- Langs flodbanker og i flodbunden
- Langs solrige bæk og vandløb
- I våde områder, men normalt våde områder, der drænes efter at de oversvømmer
- Elderbær er mindre tilbøjelige til at vokse i stående eller stillestående vand
- Langs kanterne af damme
- I god, humusy jord som skovkantjord
- Langs kanterne på marker
- Vejene, især vejkanter med god jord eller grøfter af vand
- Ældstebær kan vokse på ydersiden af skovklædte områder, men de vil normalt ikke blive fundet under et træ baldakin, så undgå at se i skovklædte områder; Undgå i det mindste det indre af skoven
Ældstebær vil vokse i delvis skygge, men de klarer sig bedre i fuld sol, så du er mere tilbøjelig til at finde gode buske med masser af tunge, modne bær på pletter, der får mere sol. I naturen er disse forhold altid let at komme forbi, så se på solrige pletter nær vand, men også i dappet skygge langs kanterne af marker og vægge.
Måder at bruge vilde foragrede ældrebær på
Du kan bruge vilde foderbærere, uanset hvordan du bruger dyrkede ældrebær eller ældrebær, som du køber som tørret eller frosset. Dette betyder, at for vilde foragrede ældrebær, enhver god ældrebæropskrift eller instruktion, du finder, er fair spil at bruge sammen med dine vilde forfalskede bær.
Her er nogle af de bedste måder at bruge din vilde foragrede Elderberries-Delicious, nærende og godt for dig!
- Lav Elderberry Wine
- Dehydrat bær og blomster - en nem måde at bevare dem på lidt plads og uden elektricitet
- Brug dem i bagning, som du ville bruge blåbær eller andre bær
- Lav Pie
- Lav infunderede sirupper eller tilførte alkoholtinkturer
- Brug sirup eller marmelade til at smage pandekager eller yoghurt
- Brug i salver og hud- og skønhedsprodukter (blade og dele af planten er også gode til hudprodukter))
- Lav infunderet eddike eller buske
- Lav den foretrukne traditionelle gelé eller ældrebærsyltetøj
- Tør til at lave ældrebær eller ældre blomster te
Der er mange måder at bruge Elderberry på. Som en gavnlig mad kan brug af ældrebær på mange forskellige måder øge dit helbred ved at øge mængden af denne superfood, du spiser-og at have flere måder at spise, det gør det mere sandsynligt og sjovere.
