La meilleure recette de graines de citrouille rôtie

Les citrouilles sont les étoiles du temps de récolte. Non seulement les citrouilles font des tartes de citrouille fantastiques pour les vacances, mais beaucoup de gens utilisent des citrouilles pour une décoration de saison et une sculpture. Et, bien sûr, les graines de citrouille font aussi une délicieuse collation!

Les graines de citrouille sont délicieuses, nutritives et faciles à préparer.

Après avoir taillé vos citrouilles pour des citrouilles à tarte au four ou des cuites au four dans des desserts, vous vous retrouverez avec des poignées de graines de citrouille nutritives, qui peuvent être consommées crues. Cependant, si vous voulez emballer encore plus de saveur et croquer dans les graines de citrouille locales, vous voudrez peut-être les rôtir. Avec juste un peu d'huile d'olive et quelques épices, vous pouvez transformer les graines de citrouille ordinaires en une gâterie saisonnière qui rivalera facilement à toute collation!

Comment faire des graines de citrouille rôtie en 4 étapes faciles

Vous pouvez faire différentes saveurs de graines de citrouille en modifiant les épices que vous utilisez lors de la torréfaction.

Les graines de citrouille peuvent être consommées crues, mais leurs saveurs deviennent plus profondes et plus noix avec la torréfaction. Selon vos goûts, vous pouvez changer les assaisonnements lors de la fabrication de graines de citrouille rôties, et vous pouvez choisir de cocher vos graines avant de rôtir ou de les laisser avec leurs coquilles. Vous trouverez ci-dessous une simple recette de rôtissage de graines de citrouille, mais n'hésitez pas à la modifier avec différents assaisonnements pour faire la recette qui vous est propre!

Ce dont vous aurez besoin:

À environ 1 tasse de graines de citrouille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
cuillerée à thé de sel
cuillère à café de paprika (facultatif)
cuillère à café de poudre d'ail (facultative)
cuillère à café de poivre noir
Plaque de cuisson

Le processus:

1. Nettoyez vos citrouilles.

Si votre citrouille a beaucoup de graines, doubler ou tripler le mélange d'assaisonnement.

Pour commencer, préchauffez votre four à 350F .

Ensuite, donnez à vos citrouilles un rinçage sous l'évier de la cuisine et coupez soigneusement leur dessus. Une fois que vous avez ouvert vos citrouilles, retirez l'intérieur dans une passoire avec une grande cuillère ou une cuillère.

Selon la taille de votre citrouille, vous pouvez vous retrouver avec seulement quelques graines, ou vous pouvez recueillir plus de graines que cette recette. Si vous avez beaucoup de graines, allez-y et doublez ou même triple de la taille de cette recette. Cependant, si vous n'avez que quelques graines, vous devrez peut-être couper plus d'une citrouille!

2. Lavez vos graines de citrouille.

Nettoyez autant de pulpe de citrouille que possible.

Après avoir récupéré vos graines de citrouille, choisissez autant de pulpe filandreuse et de morceaux de chair de citrouille que possible, mais laissez vos graines de citrouille dans votre collanture. Ne jetez pas cette pulpe, cependant! Vous pouvez utiliser la pulpe de citrouille pour fabriquer du bouillon de légumes, la réduire en purée et l'ajouter aux pâtisseries ou aux soupes, ou la plonger dans votre tas de compost sous forme d'azote.

Lorsque vous avez séparé la pulpe, donnez à vos graines de citrouille un bon rinçage dans votre évier. C'est bon s'il reste un peu de pulpe, mais vous voulez que vos graines soient aussi propres que possible. Ensuite, permettez à vos graines de couler dans votre passoire jusqu'à ce qu'elles soient bonnes et sèches!

Astuce: Lorsque vous faites des graines de citrouille rôties, vous voulez que vos graines soient aussi sèches que possible. Les graines humides rendront votre four torride, et cela peut augmenter le temps de torréfaction!

3. Ajoutez de l'assaisonnement.

L'assaisonnement des graines de citrouille peut être sucré ou salé. Expérimentez et profitez-en!

Maintenant, étalez vos graines de citrouille sur votre plateau de cuisson et arrosez de l'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre et toutes les épices que vous aimeriez également utiliser. J'aime assaisonner mes graines de citrouille avec du paprika et de la poudre d'ail, mais vous pouvez utiliser d'autres saveurs comme la poudre d'oignon, la poudre de chili, le curcuma, la poudre de gingembre, le cumin ou même la cannelle!

Après avoir ajouté vos épices, donnez un bon mélange à vos graines de citrouille, afin qu'elles soient complètement enduites d'huile et d'assaisonnements, puis les étalent en une seule couche sur votre plaque à pâtisserie. Évitez d'empiler vos graines les unes contre les autres, car cela les fera rester ensemble, et cela peut également augmenter les temps de cuisson.

4. Commencez à rôtir.

La torréfaction est aussi simple que de faire éclater votre poêle de graines de citrouille dans le four pendant 15 minutes.

Enfin, faites éclater votre plaque à pâtisserie pleine de graines dans votre four préchauffé et laissez les graines cuire 12 à 15 minutes . À mi-chemin du temps de cuisson, rendez-vous à vos graines afin qu'ils cuisent uniformément et deviennent une belle couleur brun doré. Vous savez que vos graines de citrouille ont fini de cuisiner quand elles sentent riches et noisettes, et leurs coquilles ont développé une teinte dorée profonde!

Comment servir les graines de citrouille rôtie

Si vous coquez (retirez les coquilles) des graines de citrouille, vous pouvez utiliser les cœurs dans la cuisson et la cuisson.

Les graines de citrouille rôtie avec leurs coquilles sont généralement mangées comme une collation, un peu comme la façon dont vous mangeriez des croustilles! Cependant, si vous retirez les coquilles de graines de citrouille, vous pouvez utiliser des graines de citrouille de tonnes de différentes manières, telles que:

Comme garniture sur les soupes et les salades.
Mélangé dans des snacks granola ou faits maison.
Écrasé et utilisé comme croûte pour le poisson et les viandes.
Moulu dans le beurre de graines de citrouille.
Cuit dans des muffins, des biscuits et d'autres friandises sucrées.
Mélangé dans une taupe ou un pesto maison.
Ajouté aux tacos ou au houmous pour un croquant supplémentaire.

Comment stocker les graines de citrouille rôtie

Les graines de citrouille peuvent également être stockées pour une alimentation future.

Après avoir fait vos délicieuses graines de citrouille, vous voudrez probablement les engloutir tout de suite. Mais s'il vous reste des graines supplémentaires, les graines de citrouille rôties peuvent être stockées dans des contenants hermétiques ou des pots Mason à température ambiante sur vos étagères de garde-manger pendant environ un mois . Ou vous pouvez faire entrer des graines de citrouille dans votre réfrigérateur, où ils resteront frais pendant environ 3 mois .

Pour un rangement encore plus long, les graines de citrouille peuvent être stockées dans votre congélateur dans un sac de baggie hermétique ou un récipient en sécurité alimentaire pendant environ 6 mois !

Devriez-vous cocher les graines de citrouille?

Il y a une astuce que vous pouvez utiliser pour débarquer de grandes quantités de graines de citrouille.

Que vous cochiez ou non les graines de citrouille dépend de vous; Les coquilles de graines de citrouille sont parfaitement comestibles, et elles sont remplies de fibres saines, ce qui peut les rendre encore meilleurs pour vous que les graines de citrouille décortiquées. Les graines de citrouille avec des coquilles sont également délicieusement croquantes si vous aimez les aliments avec un peu de morsure.

Si vous préférez les graines de citrouille décortiquées, vous pouvez cocher les graines individuellement en pliant des coquilles de graines de citrouille jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Cependant, si vous souhaitez décoller un grand lot de graines de citrouille en une seule fois, roulez doucement un rouleau à pâtisserie sur vos graines de citrouille pour casser leurs coquilles, puis faire bouillir les graines pendant environ 10 à 15 minutes. Après bouillir, les coquilles de graines de citrouille doivent glisser tout de suite, et vous pouvez manger vos graines décortiquées telles quelles, ou vous pouvez les rôtir pendant quelques minutes avec un peu d'huile, de sel et d'assaisonnement.

Meilleures citrouilles pour les graines comestibles

Vous pouvez manger les graines de n'importe quelle citrouille, mais certains peuvent être meilleurs que d'autres.

Presque toutes les graines de citrouille sont comestibles, bien que les graines de très grandes citrouilles puissent être trop difficiles à manger. La plupart des jardiniers rassemblent des graines lorsqu'ils sculptent des jack-o-lanternes ou des coupes en citrouilles à tarte lors de la fabrication de desserts. Mais vous pouvez également cultiver intentionnellement des citrouilles juste pour leurs graines comestibles si vous les aimez comme une collation!

Certaines citrouilles poussent naturellement des graineslières sans mèches, donc si vous aimez manger des graines de citrouille sans coquille , vous voudrez peut-être essayer de cultiver des variétés de citrouilles comme:

PIE-PITA F1
Styrien
Kakai
Williams nue nue
Ours nu
Émeraude nue graine

Mais pour les citrouilles polyvalentes qui sont bonnes pour les graines et la sculpture et la fabrication de tartes, ces variétés sont difficiles à battre:

Connecticut Field Pumpkin
Tarte au sucre
Fromage Long Island
OL ZEB
Howden
Conte de fées
Tarte à la Nouvelle-Angleterre
Luxe d'hiver

Questions fréquemment posées

Saviez-vous? Les graines de citrouille peuvent être consommées crues, séchées ou rôties.

Les graines de citrouille doivent-elles être sèches avant de rôtir?

Pour de meilleurs résultats, vous voulez obtenir vos graines de citrouille aussi sèches que possible avant de les rôtir. La torréfaction de graines de citrouille humides créera beaucoup de vapeur dans votre four, ce qui peut ralentir considérablement le processus de cuisson.

Combien de temps séchez-vous les graines de citrouille avant de rôtir?

Si vous êtes pressé, vous pouvez permettre aux graines de citrouille de couler sécher dans une colonie pendant environ 30 minutes à une heure. Mais si vous voulez faire sécher vos graines de citrouille, vous pouvez les sécher encore plus longtemps! Une option consiste à mettre des graines de citrouille nettoyées dans un récipient ouvert dans votre réfrigérateur pendant un jour ou deux jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, puis les cuire!

Vaut-il mieux manger des graines de citrouille crues ou cuites?

Les graines de citrouille sont parfaitement comestibles crues, mais beaucoup de gens pensent que les graines de citrouille cuites ont encore plus de saveur. Rôtir des graines de citrouille fait ressortir les graines de la saveur de noisette naturelle, et cela vous donne également l'occasion de recouvrir vos graines de vos assaisonnements préférés, comme de la poudre d'ail ou du poivre de Cayenne fougueux!

Pourquoi rincez-vous les graines de citrouille?

La pulpe de citrouille est comestible, mais elle peut créer un gâchis collant. Lorsqu'il est cuit avec vos graines, la pulpe de citrouille collera les graines ensemble, et la teneur en humidité plus élevée fera que les graines ne cuisent pas aussi rapidement.

Écoutez-vous les graines de citrouille avant la torréfaction?

Vous pouvez cocher les graines de citrouille avant la torréfaction, ou vous pouvez rôtir vos graines avec les coquilles. Les coquilles de graines de citrouille sont comestibles et sont une excellente source de fibres, mais elles rendent les graines de citrouille plus croquantes. Si vous souhaitez utiliser des graines de citrouille comme garniture pour les soupes, les salades et autres plats, vous voudrez peut-être enlever leurs coquilles avant de rôtir.

Pourquoi tremper les graines de citrouille avant de rôtir?

Vous n'avez pas besoin de faire tremper les graines de citrouille avant de rôtir, mais certains chefs à domicile le font. Les graines de citrouille de présoaking dans de l'eau salée pendant 6 à 24 heures avant la torréfaction facilitent les graines de digestion, et cela augmente leur facteur de crunch! Mélangez simplement la cuillère à soupe de sel pour chaque 2 tasses d'eau et ajoutez vos graines.

Résumé

Ne laissez pas ces collations savoureuses et faciles se perdre!

Faire vos propres graines de citrouille rôties est super facile, et c'est la meilleure façon d'obtenir les collations de graines de citrouille les plus savoureuses. Mais plus que cela, la cuisson des graines de citrouille élimine les déchets alimentaires et ne permet de vous assurer qu'aucune de vos délicieuses produits locaux ne se déchets. Donc, la prochaine fois, vous sculptez des citrouilles ou la cuisson d'une tarte, sauvez ces graines pour la torréfaction!

Si vous célébrez Halloween et que vous appréciez la sculpture des citrouilles, vous pouvez également aimer notre article sur la façon de faire durer des citrouilles sculptées encore plus longtemps !

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Rendement: 1 tasse