Les lattes d'épices à la citrouille obtiennent beaucoup de battage médiatique. Mais si vous aimez ces saveurs d'automne confortables, il y a un autre favori de l'automne pour essayer: le beurre de pomme! Le beurre de pomme riche, crémeux et si délicieux est emballé avec toute cette bonté d'automne, et c'est incroyablement facile à faire!

Le beurre de pomme est facile à fabriquer dans une mijoteuse.

Bien que vous puissiez faire du beurre de pommes à partir de zéro avec des pommes achetées en magasin, c'est encore plus savoureux si vous utilisez des pommes cueillies fraîches à vos propres pommiers. Dans ce guide, vous promenez-vous à travers les étapes simples que vous devez prendre pour faire du beurre de pomme à cuisinier lent, et même bien vous fournir des suggestions de service au beurre de pomme. Donc, si vous êtes prêt à faire du beurre de pomme fait maison, lancez votre mijoteuse et lisez la suite!

Comment faire du beurre de pomme à partir de zéro en 5 étapes faciles

Le beurre de pomme peut stocker dans votre congélateur jusqu'à un an - alors faites-en assez pour vous faire passer jusqu'à la prochaine saison des pommes!

Le beurre de pomme peut avoir un goût d'un million de dollars, mais il est fabriqué à partir de quelques pommes fraîches, des épices, du sucre et une pincée de sel. Encore plus impressionnant, le beurre de pomme est incroyablement facile à faire, et il peut être stocké dans votre congélateur jusqu'à un an. Selon vos préférences de cuisson, le beurre de pomme peut être fabriqué sur votre poêle, mais le processus de cuisson est encore plus pratique si vous utilisez une mijoteuse de 4 à 6 quart!

Ce dont vous aurez besoin:

  • 5 à 6 livres de pommes (n'importe quelle variété)
  • 1 tasse de cassonade (emballée)
  • tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • cuillerée à thé de sel
  • cuillère à café de gousses de terre
  • Pot de mijoteux de 4 ou 6 quart
  • Mélangeur d'immersion
  • Auteur de pomme
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère

Le processus:

1. Lavez et préparez vos pommes.

Les pelures peuvent être laissés sur ou éteindre lorsque vous faites du beurre de pomme.

Pour commencer, donnez un bon lavage à vos pommes dans votre évier de cuisine, puis retirez leurs cœurs avec un noyau de pomme ou un couteau à appariement. Ensuite, hachez vos pommes en petits cubes . Il n'y a pas besoin de peler vos pommes, bien que vous le pouvez si vous le souhaitez!

2. Ajoutez vos ingrédients à une mijoteuse.

Après avoir préparé vos pommes, ramassez vos pommes coupées dans votre pot, puis mesurez dans le sel, la cannelle, les clous de girofle et le sucre. Pour l'instant, omettez l'extrait de vanille.

Une fois que vos ingrédients sont tous mesurés, donnez au mélange un bon mélange complet avec votre cuillère.

3. Cuire vos pommes.

La plupart du temps impliqué dans la fabrication du beurre de pomme, c'est de les faire cuire dans une mijoteuse (aka mijoteuse).

Maintenant, placez le couvercle sur votre mijoteuse, tournez la mi-temps à feu doux et laissez vos pommes cuire 10 heures . Commencer votre beurre de pomme dans votre mijoteuse le matin est une excellente idée, car votre beurre sera fini avant de vous coucher pour la soirée. Vous pouvez également commencer votre beurre de pomme le soir et lui permettre de cuisiner pendant la nuit, donc c'est prêt pour vous brillant et tôt le matin!

4. Réduisez votre beurre de pomme.

Après la cuisson, les pommes seront faciles à réduire en purée.

Après la cuisson pendant 10 heures, vos pièces de pomme devraient être agréables et douces, et elles auront libéré une bonne quantité de liquide. Mais vous devez toujours en purée vos ingrédients!

Le moyen le plus simple de purée de beurre de pommes est avec un mélangeur d'immersion, mais vous pouvez également traiter vos pommes dans un mélangeur standard. Si vous utilisez un mélangeur, vous voudrez permettre à vos pommes de refroidir avant de les ajouter à votre mélangeur, et vous devrez peut-être traiter vos pommes par lots si votre mélangeur est petit.

D'une manière générale, les pommes ne doivent être pulsées que plusieurs fois dans un mélangeur pour obtenir la bonne cohérence. Après la purée, votre beurre de pomme doit être toujours lisse et sans morceaux, mais c'est tout à fait bien si c'est toujours du côté aqueux. Votre beurre de pomme n'est pas encore fait!

5. Cuire 2 heures de plus.

Une fois que vous avez mélangé votre beurre de pomme, retournez-le à votre mijoteuse (si vous avez utilisé un mélangeur standard), mélangez votre extrait de vanille et remises votre Crockpot à bas. Cependant, cette fois, ne mettez pas le couvercle sur votre mijoteuse!

Laissez votre beurre de pomme cuire 2 à 4 heures de plus , découvert. Pendant ce temps, une grande partie de l'excès de liquide dans votre beurre de pomme s'évaporera, vous laissant avec du beurre de pomme épais et crémeux. Vous savez que votre beurre de pomme est fini de cuisiner quand il colle facilement à votre cuillère et monte un peu!

Une fois que votre beurre de pomme a fini de cuisiner, éteignez votre mijoteuse et laissez refroidir votre beurre de pomme. Ensuite, ramassez votre beurre fini dans des bocaux, des contenants de stockage de nourriture ou des sacs ziplocs ou les engloutir immédiatement. C'est juste si savoureux!

Combien de temps dure le beurre de pomme?

Gardez le beurre de pomme dans votre réfrigérateur pendant deux semaines ou congelez pour un stockage plus long.

Le beurre de pomme frais peut être stocké dans des contenants hermétiques dans votre réfrigérateur pendant environ 2 semaines . Si vous souhaitez conserver encore plus de beurre de pomme, louez votre beurre de pomme dans des sacs Ziploc ou un autre récipient hermétique et le mettre dans votre congélateur. Lorsqu'elle est gelée, le beurre de pomme doit rester frais pendant environ 1 an !

Astuce: Bien que vous puissiez congeler le beurre de pomme dans des pots Mason, assurez-vous de congeler votre beurre avec les couvercles de bocal ! Le congélation du beurre de pomme (ou d'autres aliments humides) dans des pots scellés entraîne souvent une catastrophe désordonnée. En effet, l'eau se dilate lorsqu'elle gèle, et elle peut exploser dans des bocaux en verre bien scellés!

Comment utiliser le beurre de pomme

Le beurre de pomme peut être utilisé de plusieurs façons, notamment en tant que propagation, garniture ou même glaçage.

Le beurre de pomme fait maison est si succulent qu'il est peu susceptible de durer longtemps dans votre cuisine. Vous pouvez engloutir le beurre de pomme comme collation avec une cuillère, ou vous pouvez le mélanger dans des produits de boulangerie, l'utiliser comme condiment ou le produire sur vos desserts préférés comme garniture. Bien que vous soyez libre d'utiliser le beurre de pomme comme vous le souhaitez, certaines des façons les plus populaires de manger du beurre de pomme comprennent:

  • Servi sur des pain grillés ou des muffins anglais
  • Cartes de charcuterie
  • Fromage grillé au beurre de pomme
  • Mélangé en pâtisseries, comme le gâteau aux épices
  • Utilisé comme garniture sur les crêpes, les muffins et autres pâtisseries ou la glace
  • En tant que substitut au chutney de tamarin

Meilleures pommes pour le beurre de pomme

Toute pomme peut être utilisée pour fabriquer du beurre de pomme, mais celles qui ont une consistance plus douce sont les meilleures.

Toute pomme peut être utilisée pour faire du beurre de pomme, alors n'hésitez pas à devenir un peu créative. Vous pouvez utiliser des pommes ou des pommes achetées en magasin que vous avez choisies dans votre propre verger d'arrière-cour. Selon vos goûts, vous pouvez également utiliser une seule variété de pommes, ou vous pouvez mélanger les choses et mélanger de nombreux types de pommes différents pour créer un beurre de pomme vraiment unique en son genre!

Si vous préférez vous en tenir aux classiques, de nombreux cuisiniers à domicile conviennent que les pommes avec des textures douces fonctionnent mieux dans les recettes de beurre de pomme. Certaines variétés de pomme classiques pour fabriquer du beurre de pomme comprennent:

  • Golden Delicious
  • Fuji
  • Braeburn
  • Cortland
  • J'ai osé
  • Jonamac
  • Gravenenstein

Questions fréquemment posées

Le beurre de pomme est différent de la compote de pommes ou de la confiture de pommes.
Quelle est la différence entre la compote de pommes et le beurre de pomme?

La compote de pommes et le beurre de pomme sont tous deux fabriqués avec des pommes et des épices cuites lentes. Cependant, la compote de pommes n'est pas cuite aussi longtemps, et elle a une couleur plus claire et une teneur en humidité plus élevée. Le beurre de pomme, en revanche, est un produit plus épais avec une couleur sombre et caramélisée et une saveur plus intense.

Le beurre de pomme est-il juste de la confiture de pommes?

Non, le beurre de pomme et la confiture de pomme sont similaires, mais ce sont deux conserves de pomme différentes. Le beurre de pomme a une couleur plus foncée et son mélange complètement lisse. La confiture de pomme, cependant, a généralement une couleur plus claire, et il peut contenir des bits de pomme.

Y a-t-il des produits laitiers dans le beurre de pomme?

Non! Malgré son nom, le beurre de pomme ne contient aucun produit laitier, et c'est totalement végétalien !

Qu'est-ce qui épaissit le beurre de pomme?

La meilleure façon d'épaissir le beurre de pomme est de la faire cuire plus longtemps. Assurez-vous de laisser votre couvercle en pot vers l'extrémité du processus de cuisson afin que l'excès d'humidité puisse s'évaporer, vous laissant avec un beurre de pomme épais et riche et fini.

Pourquoi mettez-vous des sous dans le beurre de pomme?

Les sous ne sont en aucun cas un ajout nécessaire au beurre de pomme, mais ils ont parfois été ajoutés au beurre de pomme lorsque le beurre de pomme a été fabriqué sur un feu ouvert ou un poêle chaud. Aujourd'hui, le beurre de pomme est généralement fabriqué dans une mijoteuse; Cependant, traditionnellement, le beurre de pomme a été fabriqué dans un feu chaud. En raison des températures de cuisson plus élevées, le beurre de pomme a souvent brûlé, de sorte que les cuisiniers traditionnels ajouteraient des sous de leurs pots pour empêcher les pommes de coller à la surface du pot et de brûler.

Le beurre de pomme fait maison va-t-il mal?

Oui, comme d'autres aliments fraîchement préparés, le beurre de pomme ne dure pas éternellement. Le beurre de pomme frais peut être conservé dans votre réfrigérateur pendant environ 2 semaines, ou il peut être stocké dans votre congélateur en emballage étanche jusqu'à 1 an. Pour un stockage à plus long terme, le beurre de pomme peut également être en conserve, puis stocké sur une étagère de garde-manger pendant un an ou deux.

Résumé

Le beurre de pomme n'est que l'un des nombreux moyens d'utiliser et de préserver une récolte de pomme d'automne.

Pendant la saison des récoltes d'automne, les opportunités de préserver nos aliments locaux sont infinies. Les aliments comme le beurre de pomme peuvent être conservés avec un gel ou une mise en conserve, mais d'autres aliments peuvent également être sauvés avec déshydratation, lyz-vous-sécheur et fermentation. Et, bien sûr, il y a des carres racines, ce qui est une excellente option si vous avez des pommes fraîches après avoir fait un lot de beurre de pomme!

Le beurre de pomme est l'une des nombreuses friandises saisonnières pour lesquelles l'automne est célèbre. Mais si vous voulez fabriquer encore plus d'aliments d'automne de votre récolte de jardin, pourquoi ne pas faire votre propre farine de gland à partir de glands fourragés ou créer votre propre choucroute ou sauces piquantes en utilisant l'art de la fermentation .

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Rendement: 3 pintes

Recette de beurre de pomme maison

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Vous avez envie du goût sucré et acidulé du beurre de pomme? Essayez cette recette irrésistible de beurre de pommes qui fera danser avec joie vos papilles.

Temps de préparation 20 minutes
Cuisinez l'heure 12 heures
Temps total 12 heures 20 minutes

Ingrédients

  • 5 à 6 livres de pommes (n'importe quelle variété)
  • 1 tasse de cassonade (emballée)
  • tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • cuillerée à thé de sel
  • cuillère à café de gousses de terre

Instructions

  1. Lavez et préparez vos pommes. Pour commencer, donnez un bon lavage à vos pommes dans votre évier de cuisine, puis retirez leurs cœurs avec un noyau de pomme ou un couteau à appariement. Ensuite, hachez vos pommes en petits cubes . Il n'y a pas besoin de peler vos pommes, bien que vous le pouvez si vous le souhaitez!
  2. Ajoutez vos ingrédients à une mijoteuse. Après avoir préparé vos pommes, ramassez vos pommes coupées dans votre pot, puis mesurez dans le sel, la cannelle, les clous de girofle et le sucre. Pour l'instant, omettez l'extrait de vanille. Une fois que vos ingrédients sont tous mesurés, donnez au mélange un bon mélange complet avec votre cuillère.
  3. Faites cuire vos pommes. Maintenant, placez le couvercle sur votre mijoteuse, tournez la mi-temps à feu doux et laissez vos pommes cuire 10 heures .
  4. Réduisez votre beurre de pomme. Le moyen le plus simple de purée de beurre de pommes est avec un mélangeur d'immersion, mais vous pouvez également traiter vos pommes dans un mélangeur standard. Après la purée, votre beurre de pomme doit être toujours lisse et sans morceaux, mais c'est tout à fait bien si c'est toujours du côté aqueux.
  5. Cuire 2 heures de plus. Une fois que vous avez mélangé votre beurre de pomme, retournez-le à votre mijoteuse (si vous avez utilisé un mélangeur standard), mélangez votre extrait de vanille et remises votre Crockpot à bas. Cependant, cette fois, ne mettez pas le couvercle sur votre mijoteuse! Laissez votre beurre de pomme cuire 2 à 4 heures de plus , découvert. Pendant ce temps, une grande partie de l'excès de liquide dans votre beurre de pomme s'évaporera, vous laissant avec du beurre de pomme épais et crémeux.

Remarques

  • Une fois que votre beurre de pomme a fini de cuisiner, éteignez votre mijoteuse et laissez refroidir votre beurre de pomme. Ensuite, ramassez votre beurre fini dans des bocaux, des contenants de stockage de nourriture ou des sacs ziplocs ou les engloutir immédiatement. C'est juste si savoureux!
  • Le beurre de pomme frais peut être stocké dans des contenants hermétiques dans votre réfrigérateur pendant environ 2 semaines . Si vous souhaitez conserver encore plus de beurre de pomme, louez votre beurre de pomme dans des sacs Ziploc ou un autre récipient hermétique et le mettre dans votre congélateur. Lorsqu'elle est gelée, le beurre de pomme doit rester frais pendant environ 1 an !
  • Bien que vous puissiez congeler le beurre de pomme dans des pots Mason, assurez-vous de congeler votre beurre avec les couvercles de bocal! Le congélation du beurre de pomme (ou d'autres aliments humides) dans des pots scellés entraîne souvent une catastrophe désordonnée. En effet, l'eau se dilate lorsqu'elle gèle, et elle peut exploser dans des bocaux en verre bien scellés!

Information nutritionnelle:

Rendement:

3

Portion:

3 pintes
Quantité par portion: calories: 909 graisse totale: 2G-Saturated Fat: 0Gtrans Fat: 0 Gunsaturated Fat: 1gcholesterol: 0mgsodium: 204mgcarbo-hydrates: 237gfiber: 23gsugar: 204gprotéine: 3G
Lauren Landers
Cuisine: américaine / catégorie: recettes